97 въ узкомъ кон це головы заплыла сахарсшъ; т о г д а на­ добно во зо б н о ви ть ее* но зам ечать чемъ нибудь все та к о в ы а формы, дабы подъ конецъ промывки можно бы ло у з н а т ь и хъ и п е р е с м о т р е т ь въ нихъ головы. Глина, наложенная на т о л с т о й конецъ каждой голо­ вы , со об щ аетъ свою воду мало по маду сей после­ дней; вода c iя, процЬживаяеь, т а к ъ ск а за ть , сквозь всю длину головы , разжижаетъ п а т о к у и увл екаетъ ее в м е ст е съ окрашивающими кри сталли зован н ой са- хар ъ вещ ествами* Ежели бы слой глины наложили очень т о л с т о й , т о большое к ол и ч ество воды могло бы увлечь много зеренъ сахара и уменьшишь весъ головъ. П о сем у, необходимо нужно сор азм ер я ть ко­ л и ч е с т в о глины съ качеством ъ сахара, кладя ее мень­ ш е на раф инадъ и более на низппе соршы* В ъ глину надобно у п о т р е б л я т ь воду самую ч и с т у ю и здоровую . К огда глина положена* шо надобно с т а ­ р а т ь с я , ч т о б ы она не сохла ни ош ъ в е т р а , ни огаъ солнца: но сему, надобно' ста ви ш ь покрыгпыя формы въ м е с т е защищенномъ ошъ та ко вы хъ д е й с т в о в а т е ­ лей, дабы вся вода выходила чрезъ сахаръ. Глина п ерем еняется на всякой голове два ш и т р и раза, чрезъ неделю -каждой разе. Прежде накладыва- т я новаго слоя, по высуш епш и с в я т ш иерваго, на лапу головы прибавляется вновь сахарной пробеленой песокъ съ оскребками, въ большем^ прош иву прсжня- го к о л и ч естве, и слой глины наклады вается т о л щ е , дабы н ап ол н и ть п у с т о т у верьхней ч а с т и ф орм ы , въ к о то р о й голова ошъ сш е к а т я зеленаго .и перваго промывочнаго сыроповъ все более и более осаж ивает­ 7 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека