159 ИзЪ сихЪ и многихЪ другихЪ опышовЪ оказались шаковыя по- слЬдсгав1я; i) 100 фуншОвЪ сыраго шершаго картоф еля ^али З9 фунш, хлЬ- ба; напрошивЪ т о г о т о ж е количество картоф еля сухаго и вЪ муку пре- вращеянаго дало только 36 фуншовЪ. С1ю р а зн о сть изЪяснишь трудно^ но судя по сравнителънымЪ опышамЪ она очевидна. s) Когда картоф ельная мука была смЬшена сЪ равнымЪ количесш- БОмЪ ячной муки, хно получилось проц. хлЪба. 3) КрахмалЪ не даешЪ столько хлЪба , сколько картоф ельная му­ ка, но о тЪ него хлЬбЪ бы ваетЪ бЪлЪё. О тЪ примЬси варенаго кар то ф е­ ля хлЪбЪ дЪ лаетея лучше , рыхлЪе и долЬе о с т а е т с я свЬжимЪ , но она же бываешЪ причиною , ч т о мука не столько принимаешЪ воды , какЪ сЪ ячною мукою, и вЪ количесшвЬ, вЪ какомЪ она у п о тр е б л я ется вЬсЪ хлЬба у м н о ж а е тся неощ утиш ельо. ' 4) СмЬсь дававшая благопр 1яшнЬйшее послЬДсшв 1е вЪ разсужден 1и бЬлизны, м я гк о сти и всЬхЪ свойствЪ хорош его хлЪба , была смЪсь луч­ шей пшеничной муки, крахмала и варенаго картоф еля, взяты хЪ вЪ оди- накомЪ вЬрЬ. 5) Также оказалось, что: можно печь весьма хо р 6ш1й хлЪбЪ изЪ J и даже I ч а с т е й картоф ельной муки, надлежишЪ только, дополнишь ос­ тальную. чаеш ь пшеничною мукою для выкисаш я хлЁба* О п ы т ы Каде де Во нЬсколько, ошЪ прежнихЪ различны ; и имен­ но , онЪ получалЪ изЪ Зой фуншовЪ картоф еля ю о фуншовЪ хлЁба» М шакЪ вЪ семЪ содержанш Зоо фуншовЪ картоф елю , по ихЪ в н у тр е н ­ ней доброш Ё, равны 100 фуишамЪ ржи. Каде де Во упошреблялЪ мя- котпъ для печеш я хлЁба, которую онЪ почиш аетЪ гораздо пишашельнЁе крахмала. г 5 или 18 фуншовЪ ячной муки сЪ ф ун там и м якоти да- В Г 1 Л И 34 и 38 фуншовЪ хлЁба. Всего лучш е, какЪ онЪ увЁряещЪ , к ар то - , фелъ, до подмЁшивашя вЪ шЁсшо, превращ ать вЪ муку. Т е р т ы й , вы су­ шенный и вЪ муку превращенный картоф ель, даешЪ изЪ одного ц ен тн е ­ ра 35 фуншовЪ муки ; напрошивЪ т о г о при выщелачиваши м я ко ти и крахмала п ол учается ошЪ одного ценш нёра то л ьк о а 5 фуншовЪ муки. С1я мука смЁшанная сЪ хлЁбною мукою даешЪ превосходный хлЁбЪ, которы й бываешЪ двЁжЪ по нЁскрльку мЁсяцевЪ. О упошребленш муки и м якоти во вдажномЪ сосгаоянш Каде де Во не говоришЪ яи слова, Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека