В большом количестве в Японии и Китае эти капусты упо­ требляются в сыром виде как! салаты, чему способствует их спе­ цифический, Приятный капустно-редечный вкус. Помимо использования в сыром виде Brassica pekinensis (и Brassica chinensis идут в вареном, соленом и маринованном в и д е .1 Помимо столовых качеств эти капусты выдаются по урожайно­ сти и большей частью лежки..,, \ В условиях Японии они развивают кочны до 8 к г весом. БАТАТ Ба!гат и ли сладкий картофель — Ipomea Batatas Poiret (Con­ volvulus Batat L .; B atatas edulis Choisy) принадлежит К семей­ ству Convolvulaceae; . в настоящее время широко возделывается в САСШ. Ещ е до открытая Америки батат культивировался в Мексике и Юкатане. Родина батата тропическая центральная Аме­ рика, поэтому это растение может успешно возделываться только При достаточном количестве тепла. .. В пищ у употребляются клубни, которые в зависимости от сорта варьируют н с форме; окраска бывает белая, ж елтая и красная. Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека