Методические рекомендации по специализированной оценке сортов картофеля

Для удобства использования все существенные признаки сортов делятся на следующие группы: - морфологические; - хозяйственно-биологические; - биохимические. 1.1. М орфологические признаки: - форма клубня - определяет направление исполь­ зования сорта для переработки на конкретный вид кар­ тофеле продукта; - глубина глазков - предопределяет величину по­ терь массы клубней при механической очистке; - цвет кожуры клубня - формирует субъективные впечатления покупателей столового картофеля, форми­ рует круг потребителей и направления сбыта; - цвет мякоти клубня - предопределяет возможно­ сти сбыта столового картофеля в определенном регионе в связи со сложившимися предпочтениями потребите­ лей к данному признаку; - размер клубня - определяет направление исполь­ зования сорта для переработки на конкретный вид кар- тофелепродуктов; - величина крахмальных зерен - влияет на полноту извлечения крахмала из клубней и направление после­ дующ его использования крахмала. 1*2. Хозяйственно-биологические признаки: - урожайность - определяет рентабельность производства картофеля; не является определяющим фактором в производстве сортов, пригодных для про­ мышленной переработке на картофелепродукты; 8 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека