Экономика сельского хозяйства : учебник для студентов экономических специальностей вузов и университетов

интерес представляет творческий анализ опыта США и (^ а н Западной Европы.. В США в 40— 50-х гг. намети­ лась тенденция снижения удельного веса свинины в мясном балансе. Но эта тенденция стала проявляться в условиях, когда в США в расчете на душу населения потребление мяса составило более 80 кг. В нашей стране общий уровень потребления мяса пока еще не достиг такого рубежа. Надо учитывать также совершенствование структуры производства свиного мяса, что влияет на отраслевую структуру всего мясного баланса. Снижается удельный вес производства сала, жирного мяса. Зато расширяется выращивание мясных и беконных свиней, мясо которых пользуется спросом населения. Такие глубокие сдвиги в структуре свиноводства и потребления свиного мяса особенно наглядно прослеживаются в странах Западной Европы. Здесь свиноводство все больше ориентируется на мясной откорм и забой Мясных свиней. Об этом свидетель­ ствует, в частности, снижение среднего веса забиваемых свиней. В результате такой структурной перестройки в этих странах растет как абсолютное потребление сви­ нины в расчете на душу населения, так и удельный вес ее в мясном балансе. Что касается условий развития свино­ водства (уровень механизации, состояние кормовой базы и др.), то они здесь не хуже, чем в других сопряженных отраслях, производящих мясо. Определяя отраслевую структуру мясного животно­ водства и темпы развития соответствующих отраслей, сле­ дует учитывать их сравнительную экономическую эффек­ тивность, При сравнении эффективности мясопроизводя­ щих отраслей важно принимать во внимание совокупность показателей, в частности затраты труда, кормов на еди­ ницу продукции, ее себестоимость. Причем эти и другие показатели нужно брать в расчете на центнер (или тонну) не только живой массы скота, как чаще всего это делается, но и получаемого мяса. Это связано-с тем, что у разных видов животных выход мяса из живой массы скота неоди­ наковый. Так, в среднем за 1976— 1980 гг. по колхозам й совхозам этот показатель составил по птице около 79 %, свиньям — 75, крупному рогатому скоту — около 60 и овцам — примерно 47 % . Лишь с учетом этих коэффи­ циентов можно Обоснованно сравнивать все другие пока*, затели. Например, затраты кормов в расчете на 1 ц живой массы по крупному рогатому скоту только на 40 % выше по сравнению со свиноводством, а в расчете на 1 ц мяса — 484 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека