Курс сельского хозяйства, составленный профессором Михаилом Павловым. Т. 1

S85 птельнаго, съ пт'&иъ т о л ь к о разлпчхемъ, ч т о въ ж ивотныхъ тЪ ла х ъ селитророда (а зо та ) на> ходится несравненно бол'Ёе, нежелй въ р а с ти - тельны хъ. , алкжлвпия. § 202 . Между ближайшими составными частями ж ивотвы хъ замечается та к ое же разлнч 1 е, какъ и между растительны м и веи 1 (ествамн. ОЬнть имЪютъ свойства кислотъ, или ве- щ ествъ сожиг1ающвхъ,' таковы напр. молочная кислота, муравьиная, масляная,' сливочная я проч. Друг1я имеюшъ свойства веществъ горю- чихъ, подобно расшнтельнымъ масламъ и смо- ламъ: следовательно о т в е т с т в у ю т ъ солянымъ основашямъ, шаковьк 9. Стеарияь V ^дп|азп|,|д части жира. 2. Ёлаинъ ) 3. Холестеринъ, твердое вещество взъ желч- ныхъ камней. 4. Ц етинъ, крнсталлующееся вещество, со­ ставляющее большую ч асть спермацета, жир- наго вещества некоторы хъ морскпхъ живош- иыхъ. . 5. Сливочное масло (huile da beurre). 25 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека