Опыт регулировки снабжения хлебом

— 85 — Въ этоиъ MicTi остается разсмотр^тьтолько н-Ьсколько спец 1 альных'ь, сравнительно второстепен ыхъ вопросовъ о мЬрахъ контроля, npEMtHeHie ко- торыхъ необходимо при осуществлен1и регулировки. Въ прошломъ году (19 15 — 1916) твердый ц'Ьны на муку бьыиnpi- урочены къ сортамъ муки, качество которыхъ не было определено. Сами мукомолы и ихъ представителивъ Центромуке признавали,чтосистематвердыхъ ценъ на муку, применявшаяся въ прошломъ году, привела къ значшгельному пониженш качества муки. Поэтому въ нынешнемъ году уже определиликачество мукиустановпвъ процентное отяошеше каждаго сорта мукикъ поступившему въ размолъ зерну. Такъ, при сортовомъ помолепшеницы на Волге: Первыйсортъ муки долженъ соответствовать первымъ . 50% 2- ой » » > » дальнейшимъ 21% 3- ifi » » » » » 4®/о Отруби 25®/о всего . . , 100% отъ веса пшеницы Ржаная отсевная мука соответствуетъ выходу въ 72% огъ ' веса ржи. Этп проценты (выхода) должны получаться изъ зерна средняго качества (ео тветствуюш,аго штандарту). Зерно более высокаго качества должно давать и больш1й выходъ, а зерно ниже штандарта— соответственно меньппй. Однакоопреде. 1 ен 1 е процентннхъ выходовъ каждаго сорта не гарантируетъ еще поступлеше на рыно 1 :ъ мукиодинаковаго качества, такъ какъ при большей или меньшей технической оборудованности мельницъ,мука, выработанная на разныхъ мельницахъ даже изъ одинаковаго по качеству зерна, будетъ не одинаковаго качества. Къ тому же потребители, не могупце ор1ентироваться въ процентахъ выходовъ, при отсутств1п другихъ способовъ проверить соот- ветств1е качества продаваемой муки установленнымъ кондищямъ, лишены воз­ можности бороться противъ злоупотреблешй мукомоловъ и торговцевъ мукой. Поэтому, поетановлен1емъ МинистерстваЗем.тедел1я отъ 19 сентября установлено было, что: «Качество муки пшеничной сортовойопределяется обязательными образцами, имеющими бытьвыработанными длякаждаго района по указашямъ Центральнаго Бюро по MyKOMo.w>. Указанные выше про­ центные выходы должны были послужить основой длявыработки обязательны.\ъ Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека