NED397779NED

соответствия структуре рационального потребления был период 1971—1975 гг. Особенно важно, что приоритетно развивались две важнейшие отрасли — мясная и плодоовощ­ ная промышленность. Наряду с этим достаточно высокие темпы прироста были достигнуты по маслосыродельной, молочной и маслобойно-жировой промышленности. Все это способствовало улучшению розничного товарооборота продовольственных товаров и приросту среднедушевого потребления продукции. Как же изменились пропорции в пищевой промышлен­ ности под влиянием сложршшейся динамики производства? Для ответа на этот вопрос целесообразно рассмотреть более укрупненную структуру производства, вьщелив пять'подот­ раслей по их функциональному назначению в формировании пропорций потребления: I группа — мясная, молочная, масло­ бойно-жировая; II группа — мукомольно-крупяная, хлебо­ пекарная, макаронная; III группа — сахарная и кондитерская; IV группа — плодоовощная, крахмало-патовдая, чайная, безалкогольных напитков; V группа — спиртовая, ликеро­ водочная, винодельческая, пивоваренная, табачно-махороч­ ная и т.д. В общей структуре продукции пищевой промышленности за период 1965—1980 гг. повысился удельный вес I группы с 43 до 46 % и V группы — с 14 до 16,6 %. Первое, несомнен­ но, относится к прогрессивным структурным сдвигам, вто­ рое имеет негативную окраску. Вполне закономерным мож­ но считать постепенное уменьшение удельного веса продук­ ции II группы с 24 до 20 %. Это связано с общей тенденци­ ей снижения спроса, а в будущем и потребления хлебобулоч­ ных и макаронных изделий. Относительно стабильным оста­ ется доля сахарной и кондитерской продукции (на уровне около 12 % ). Это следует признать нормальным явлением в связи с уже достигнутым высоким уровнем потребления этих видов продукции. В то же время крайне нежелатель­ ной стала тенденция снижения доли IV грзшпы отраслей, ко­ торая и без того занимает незначительный удельный вес во всем объеме производства пищевой промышленности (5—6 % ). Интенсивность структурных сдвигов по рассматриваемой группе отраслей можно охарактеризовать как умеренную. Причем в течение всех пятилетних периодов квадратический коэффициент абсолютных структурных сдвигов сохранял большую устойчивость на уровне 2,2—2,4 %, хотя конкрет­ ные направления структурных сдвигов изменились. Проведенный структурный анализ базировался на стои­ мостных оценках продукщш подотраслей. Между тем не мень­ шее зпаче! 1 ие имеет оценка тенденций в динамике копкрет- 160 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека