ЭлБиб

УДК 532.785

Интенсификация процесса

кристаллизации лактозы в сгущённой

молочной сыворотке

Славоросова Елена Викторовна, аспирант

e-mail:

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение выс-

шего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия

имени Н.В. Верещагина»

Куленко Владимир Георгиевич, кандидат технических наук, доцент

e-mail:

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение выс-

шего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия

имени Н.В. Верещагина»

Шевчук Владимир Борисович, кандидат технических наук, доцент

e-mail:

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение выс-

шего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия

имени Н.В. Верещагина»

Фиалкова Евгения Александровна, доктор технических наук, профессор

e-mail:

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение выс-

шего образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия

имени Н.В. Верещагина»

Аннотация.

В статье представлены результаты экспериментального иссле-

дования процесса кристаллизации лактозы в концентрированном до 55 % сухих

веществ нанофильтрате молочной сыворотке при циклических температурных ре-

жимах и общем понижении температуры в каждом цикле.

Ключевые слова:

кристаллизация, циклические температурные режимы

кристаллизации, концентрированная молочная сыворотка.

Молочнохозяйственный вестник, №2 (22), II кв. 2016

109

ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ

Электронная Научн я СельскоХозяйственная Библиотека