ЭлБиб

INTERNATIONAL AGRICULTURAL JOURNAL № 6 / 2017

www.mshj.ru

УДК 633.853.494:631.527(470)

DOI: 10.24411/2587-6740-2017-16010

ÏÐÎÄÓÊÒÈÂÍÎÑÒÜ È ÆÈÐÍÎ-ÊÈÑËÎÒÍÛÉ ÑÎÑÒÀÂ ÌÀÑËÀ

ÐÀÏÑÀ È ÑÓÐÅÏÈÖÛ Â ÓÑËÎÂÈßÕ ÇÀÏÀÄÍÎÉ ÑÈÁÈÐÈ

Г.Н. Кузнецова, Р.С. Полякова, И.А. Лошкомойников

По биоклиматическому потенциалу и почвенным условиям территория Западной Сибири подходит для возделывания капустных культур (рапс и

сурепица). В состав масла этих культур входит большое количество ненасыщенных жирных кислот (олеиновая, линолевая, линоленовая), которые

являются необходимыми в питании человека. При создании сортов капустных культур селекционерами особое внимание уделяется увеличению

масла в семенах и улучшению его качества (низкое содержание глюкозинолатов в семенах и отсутствие эруковой кислоты в масле). Цель иссле-

дований — определить продуктивность и качество масла сортов капустных культур селекции ФГБНУ «СОС ВНИИМК» в южной лесостепи Западной

Сибири (Омская область). Дана краткая характеристика районированных сортов рапса: Юбилейный, Купол, Гранит и сурепицы: Лучистая, Победа

по продуктивности (урожайность, масличность и сбор масла) и жирно-кислотному составу масла. Урожайность сурепицы уступала рапсу яровому и

составила 1,82-2,13 т/га. В отличие от рапса эта культура имеет незначительные площади распространения, но имеет короткий вегетационный пери-

од. В среднем за годы исследований высокая продуктивность семян рапса (урожайность 2,65 т/га, масличность 52,0%, сбор масла 1240 кг/га) полу-

чена у нового высокомасличного сорта Гранит, у сурепицы яровой по продуктивности выделился сорт Победа. Эти сорта имеют низкое содержание

глюкозинолатов в семенах и не содержат эруковой кислоты в масле, то есть относятся к каноловым сортам типа «00» и «000». Полученное из семян

масло можно использовать в питании людей без опасения за их здоровье, а жмыхи (шроты) как высокопротеиновые и энергоемкие ингредиенты

в комбикормах сельскохозяйственных животных и птиц.

Ключевые слова:

рапс яровой, сурепица яровая, урожайность, жирно-кислотный состав, масличность, глюкозинолаты, эруковая кислота.

Введение

Масличные капустные культуры (рапс и су-

репица) — большой и перспективный сегмент

рынка сельскохозяйственного производства.

В числе первоочередных задач, стоящих пе-

ред агропромышленным комплексом России,

особое значение имеет наращивание произ-

водства семян масличных культур — основно-

го сырья для выработки растительного масла и

важного источника кормового белка [1]. Расти-

тельное масло широко используется в качестве

салатного масла, для приготовления маргари-

на, майонеза, комбижира, мороженого, шоко-

ладной массы и других продуктов, а также при

производстве комбикормов с целью повыше-

ния энергетической питательности (обменная

энергия) и незаменимых жирных кислот, осо-

бенно при кормлении сельскохозяйственной

птицы [2]. В последние годы в стране коренным

образом изменилась ситуация на рынке рас-

тительных масел. Это связано с тем, что рез-

ко увеличились посевные площади и валовой

сбор маслосемян. Так, если в 2000 г. посевные

площади под рапсом составляли 232 тыс. га, то

в 2013 г. они возросли до 1326 тыс. га, а валовой

сбор увеличился за этот период с 0,1 до 1,3 млн

т [3]. Государственной программой развития

сельского хозяйства на 2013-2020 годы пред-

усмотрено увеличение производства рапса до

1,545 млн т на основе наращивания посевных

площадей до 2 млн га и роста урожайности до

15,4 ц /га [4].

Постоянно возрастающие в последнее вре-

мя валовые сборы семян капустных масличных

культур в мире обусловлены, прежде всего,

достижениями селекции: созданием высоко-

продуктивных сортов с низким содержанием

эруковой кислоты и глюкозинолатов [5]. Это

позволило использовать рапсовое, сурепное

масла не только на технические, но и пищевые

цели, а их жмыхи (шрот) для кормления живот-

ных и птиц [6].

По биоклиматическому потенциалу и по-

чвенным условиям территория Западной Си-

бири подходит для возделывания рапса и су-

репицы. Земледелие сибирских регионов РФ,

в том числе и в Омской области, наращива-

ет темпы производства маслосемян рапса.

По данным статистики, в Омской области по-

севные площади под рапс в 2005 г. составили

4,6 тыс. га, в дальнейшем к 2010 г. наблюдалось

увеличение посевных площадей до 74,2 тыс. га,

но к 2016 г. произошло небольшое снижение

до 65,2 тыс. га.

Посевные площади сурепицы в Омской об-

ласти минимальные и на 2016 г. составили око-

ло 1 тыс. га. В отличие от рапса, несмотря на

незначительные площади распространения,

эта культура обладает некоторыми преиму-

ществами над рапсом: это ее скороспелость и

желтосемянность, а следовательно, и больший

потенциал для распространения в северных

районах Омской области, снижения затрат на

сушку семян и очищение масла.

Для обеспечения населения растительным

маслом, а животноводство высокобелковы-

ми кормами необходимо расширить посевные

площади капустных культур (рапса и сурепицы)

как в области, так и в России, поднять урожай-

ность и отработать технологию переработки

семян на масло и жмых (шрот). Стабильно вы-

сокие урожаи семян рапса ярового и сурепи-

цы можно получать при правильном подборе

сортов, приспособленных к местным условиям

возделывания. По пищевым и кормовым досто-

инствам рапс значительно превосходит многие

сельскохозяйственные культуры. В его семенах

и муке содержится 40-48% жира и 22-24% пере-

вариваемого протеина, что в 1,9-4 раза больше,

чем в гороховой, пшеничной, ячменной муке

[7, 8]. Рапсовое масло обладает повышенной

биологической ценностью по вкусовым и пи-

щевым качествам. В состав масла капустных

культур входит большое количество ненасы-

щенных жирных кислот (олеиновая, линолевая,

линоленовая), которые являются необходимы-

ми в питании человека. По содержанию самой

ценной олеиновой кислоты, рапсовое и суреп-

ное масла приравниваются к оливковому [9].

Цель исследований

Цель исследований — определить про-

дуктивность и качество масла сортов капуст-

ных культур селекции ФГБНУ «СОС ВНИИМК»

в южной лесостепи Западной Сибири (Омская

область).

Методика проведения

исследований

Опыты по сортоиспытанию рапса и сурепи-

цы проводились по типу питомника конкурс-

ного сортоиспытания на экспериментальных

полях ФГБНУ «СОС ВНИИМК» в 2015-2017 гг.

Площадь учетной делянки составляла 23 кв. м,

повторность опыта 3-кратная, размещение де-

лянок систематическое. Способ посева сплош-

ной (сеялкой СС-11), междурядье 15 см. Норма

высева для рапса и сурепицы 2,0 млн всхожих

семян на 1 га. Против однолетних злаковых и

некоторых двудольных сорняков было прове-

дено опрыскивание почвы до посева гербици-

дом «Дуал Голд» (1,3 л/га). Посев проводился в

оптимальные для южной лесостепи сроки для

капустных культур 18-20 мая.

ÍÀÓ×ÍÎÅ ÎÁÅÑÏÅ×ÅÍÈÅ È ÓÏÐÀÂËÅÍÈÅ

ÀÃÐÎÏÐÎÌÛØËÅÍÍÛÌ ÊÎÌÏËÅÊÑÎÌ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека