ЭлБиб

УДК 636.087.24+636.085.7

СИЛОСОВАНИЕ ПИВНОЙ ДРОБИНЫ

С РАЗЛИЧНЫМИ КОНСЕРВАНТАМИ

Э.В. Овчаренко

доктор биологических наук

Е.Л. Харитонов

доктор биологических наук

Калужский НИИ сельского хозяйства

249142, Россия, Калужская область, Перемышльский район,

с. Калужская опытная сельскохозяйственная станция, ул. Центральная, д. 2

Всероссийский НИИ физиологии, биохимии и питания животных

249013, Россия, Калужская область, г. Боровск, пос. Институт

SILOING OF A BEER PELLET WITH VARIOUS CONSERVANTS

E.V. Ovcharenko

Dr. Biol. Sci.

E.L. Kharitonov

Dr. Biol. Sci.

Kaluga Scientific and Research Institute of Agriculture

249142, Russia, Kaluga region, Peremyshl district, Kaluzhskaya opytnaya

selskokhozyaystvennaya stantsiya village, Tsentralnaya str., 2

Institute of Physiology, Biochemistry and Nutrition of Farm Animals

249013, Russia, Kaluga region, Borovsk, Institut settlement

В опыте I (серия 1.1) дробину силосовали в полиэтиленовых мешках с внесением закваски (ква-

шеной капусты), а также зеленой массы и/или патоки в различных соотношениях. В серии 1.2 в

качестве консервантов использовали пиросульфит, муравьиную и бензойную кислоты. При внесе-

нии органических кислот закваску не применяли. Силос хранили при температуре 4–7 ºС. В этих

сериях опыта, судя по содержанию масляной кислоты и степени распада протеина до аммиака,

наилучшими вариантами оказались образцы с добавками муравьиной и бензойной кислот, а наи-

худшим – вариант с внесением пиросульфита. Силос, полученный без внесения органических ки-

слот, но с патокой и закваской, а также с одной только закваской был относительно неплохого ка-

чества (молярное соотношение масляной кислоты 1,2 и 1,6% от суммы ЛЖК). В серии 1.3 патоку,

поваренную соль и промышленную закваску в различных сочетаниях вводили в силосуемую мас-

су, которую заложили в стеклянные банки, тщательно герметизировали и оставили на 90 дней при

18–25 ºС. В данном случае решающую роль в развитии брожения в желательном направлении

сыграла патока: в среднем в вариантах силоса с патокой содержание масляной кислоты составило

0,83% от суммы кислот, тогда как в вариантах без патоки – 5,2%. В среднем добавка к силосуемой

массе поваренной соли сопровождалась некоторой тенденцией к ухудшению качества силоса (2,87

и 1,75% масляной кислоты с добавкой патоки и без нее). Тем не менее лучшие результаты были

получены при комбинации патоки и соли; далее следовали патока + закваска и комбинация пато-

ки, закваски и соли. Наихудшие результаты получены при внесении только соли, особенно в наи-

меньших концентрациях. Как и следовало ожидать (влияние высоких температур хранения), рН

силосного сока при добавках патоки опускался до очень низких значений (3,37–3,98). Весьма при-

AFP 1 (2017), 42-53 Экспериментально-исследовательские работы

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека