ЭлБиб

Ñàäîâîäñòâî è âèíîãðàäàðñòâî, ¹ 1, 2012

Ôèçèîëîãèÿ ðàñòåíèé

Характерная особенность состава плодов хурмы

– низкая кислотность.

По содержанию витамина С плоды хурмы усту-

пают цитрусовым и фейхоа. В плодах сорта Хиа-

куме (Королёк) накопление витамина С в среднем

составило 24 мг/%. Аскорбиновая кислота содер-

жится в большом количестве также в побегах и

листьях хурмы (12,5–55,2 мг/%). Ее содержание

достигает своего максимума в осенний период.

В.Е.Воронцов (1945) отмечает, что из листьев хур-

мы можно изготовить даже суррогат чая.

В плодах хурмы отмечено высокое содержание

йода (0,63 мкг/%) [6].

Кроме того, было обнаружено наличие широко-

го спектра макро- и микроэлементов: калий, каль-

ций, натрий, магний, железо – в диапазоне – 0,50

–100 мг/%., где калий содержится в наибольшем

количестве – 100 мг/%, а в наименьшем – железо

(до 0,50 мг/%) [5].

Хурма богата Р-активными соединениями –

кахетинами (137,6 мг/%) и лейкоантоцианами

(139,0 мг/%). Известно, что кахетины способству-

ют снижению кровяного давления. В сочетании с

витамином С они предупреждают многие заболе-

вания, в частности, – нормализуют проницаемость

капилляров, поддерживают эластичность стенок,

уменьшая опасность внутренних кровоизлияний.

В результате исследований в плодах хурмы обнару-

жено оптимальное сочетание витаминов Р и С [6].

В Японии сорт хурмы Шибукаки, благодаря

большому содержанию дубильных веществ в зе-

леных плодах, используется в качестве дубителей

кожи. Из плодов этого сорта добывается жидкость

«шибу», которая применяется в некоторых техно-

логиях изготовления лака и разведения красок.

Сок из плодов хурмы используется и при про-

изводстве упаковочной бумаги для чайной и дру-

гой продукции. Такая упаковка не пропускает вла-

гу и предохраняет от плесени [7].

Таким образом, плоды хурмы восточной обла-

дают ценными вкусовыми и диетическими свой-

ствами, питательными веществами, витаминами,

уникальным лечебно-профилактическим эффек-

том. Продукция этой культуры экологически без-

опасна.

Литература

Алиев Р.К., Оруджев И.М., Алиев Г.А.

Сок из

плодов хурмы // Аптечное дело, 1965. – Вып.14. – № 3.

– C. 53-54.

Вознесенский В.Л.,

Горбачёва Г.И., Шталько

Т.П.

Определение сахаров по обесцвечиванию жидко-

сти Феллинга // Физиология растений, 1962. – Т. 9. –

Вып. 2. –– С. 255-257.

Воронцов В.Е.

Хурма, её сорта и переработка

плодов // Бюл. ВНИИ чая и субтропических культур,

1945. – № 1, 2. – С. 61-71.

Зарецкий А.Я.

Японская хурма. – Л.: Изд-во

ВИР, 1934. – 53 с.

Омаров М.Д.

Хурма восточная в субтропиках

России

Монография. – Сочи, 2000. – 100 с.

Омаров М.Д., Причко Т.Г., Троянова Т.Л.

Хур-

ма // Пищевая промышленность, 2003. – № 10. – С. 80.

Причко Т.Г., Чалая Л.Д., Рябова А.С.

Сравни-

тельная оценка показателей качества плодов хурмы

различных сортов // Вестник Российской академии

сельскохозяйственных наук, 2010. – № 6. – С. 52-54.

Sugiura A

. Studies on the removal of astringency by

ethand treatment (Р-2) // J. Japan Soc. Hortie.– 46.3. – Sc.,

1977. – Р. 303-309.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека