NED375308NED

более 50 видов пищевых продуктов — это творог и мас­ ло, сырковая масса, конфеты, мороженое, вафли и раз­ личные напитки. Широкое применение находит сыво­ ротка в хлебопечении. Хлеб становится особенно вкус­ ным, если тесто замешено не на простой воде, а на молочной сыворотке. Сыворотка содержит белок, витамины, углеводы, минеральные соли, органические кислоты. И потому она улучшает качество хлеба. Кроме того, использованная в хлебопечении тонна сыворотки помогает сберечь мешок муки. Несмотря на ценные пищевые свойства, в настоящее время лишь около половины молочной сыворотки ис­ пользуется в промышленности. Между тем в ряде райо­ нов страны накоплен хороший опыт ее переработки. Так, в Белгороде уже в течение ряда лет рационально при­ меняют всю сыворотку. Большие резервы имеются в использовании побочных продуктов переработки и других видов сельскохозяйст­ венного сырья. Практика показывает, что можно вовле­ кать в производство отходы переработки льносоломы и другого сырья. Например, на Рославльском льнозаво­ де Смоленской области, как и на других таких же за­ водах, костра шла в отходы. Теперь рославльчане прес­ суют из костры плиты, которые широко используют при отделке помещений и для производства мебели. Здесь не выбрасывают мелкое, слишком короткое волокно. Из него изготовляют так называемые нетканые мате­ риалы. В самих колхозах и совхозах многое можно сделать по рациональному, более полному использованию как кормов, так и других видов продукции. Новые органы управления агропромышленным комплексом имеют возможность концентрировать средства для ускорен­ ного развития базы переработки сельскохозяйст­ венной продукции и ее рационального размеще­ ния. Важным звеном перестройки структурной политики в. АПК является преобразование дорожно-транспортных условий на селе. Данная проблема решается как в госу­ дарственном порядке, так и за счет использования мест­ ных возможностей, что подробнее рассматривалось во второй главе. ш Электронная Научная СельскоХозяйст енная Библиотека