NED375308NED

сравнительно ограниченный ассортимент. Переработка сельскохозяйственной продукции на основе современной технологии позволяет получать самые разнообразные продукты питания. В материалах XXVII съезда партии намечены круп­ ные меры по развитию пищевой, мясной и молочной про­ мышленности. Они охватывают строительство новых предприятий, а также техническое перевооружение, рас­ ширение и реконструкцию действующих. сЗсобое внима­ ние уделено внедрению комплексной переработки сель­ скохозяйственной продукции, малоотходных и безотход­ ных технологий. Их применение позволяет резко уменьшить потери ценного сельскохозяйственного сырья, увеличить выход конечной продукции, ценных белковых компонентов жи­ вотного и растительного происхождения, что является крупным резервом пополнения продовольственных ре­ сурсов. Покажем это на конкретном примере. Сейчас на вы­ пойку молодняка и на корм скоту в стране расходуется более 10 млн. т цельного молока, свыше 20 млн. т об­ рата, много пахты, сыворотки. Получается, что фермы в значительной мере работают как бы на себя. Поэтому важно расширить выпуск заменителей цельного молока (ЗЦМ) и на этой основе сократить его расход в хозяй­ ствах на выпойку телят и другие производственные нуж­ ды. XXVII съезд КПСС поставил задачу: «Улучшить ис­ пользование молока на пищевые цели за счет углубле­ ния его переработки и расширения ассортимента цель­ номолочных продуктов» (Материалы XXVII съезда КПСС. М.: Политиздат, 1986. С. 300). В настоящее время при переработке молока, других продуктов, обработке туш животных и птицы теряется много пищевых и кормовых компонентов. Из побочных продуктов переработки, которые сейчас в мясо-молоч­ ной и пищевой промышленности, по существу, идут в отходы, можно производить много ценных пищевых про­ дуктов и белково-витаминных добавок для обогащения комбикормов. К тому же бесхозяйственное использова­ ние побочных продуктов, идущих в отходы, загрязняет окружающую среду. Возьмем, например, сыворотку. На многих молокозаводах к ней относятся, как к отходам, в лучшем случае часть ее отправляют на корм скоту. Но ведь на основе обычной сыворотки можно производить 170 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека