ЭлБиб

иноделие

иноградарство

3/2014

виноГРАДАРСТВО

в странах ближнего зарубежьЯ

Синтез развератрола

в вегетативных органах

некоторых армянских

аборигенных сортов винограда

Часть 1. Листья и ягоды

Ф. А. Арутюнян

, аспирант

Национальный аграрный университет Армении

Г.Ю. Хачванкян

, канд. хим. наук

Аналитическая лаборатория при Научном центре

экспертизы лекарств и медицинских технологий, МЗ РА

А.Ф. Арутюнян

, канд. техн. наук

ООО «Маран»

ведение.

Развератрол (3,5,4‑три-

гидроксистилбен) — природ-

ное фенольное вещество из

группы фитоалексинов. Его и его

производные называют также стил-

беноидами, и они синтезируются в

растениях в ходе защитной реакции в

ответ на стрессы, возникающие из‑за

неблагоприятных погодных условий,

ультрафиолетовой радиации, при па-

тогенных атаках (например, грибов

Botrytis cinerea

Plasmospora viticola

)

и т. д. [1–4]. Развератрол содержит-

ся в растительных тканях и плодах

в виде транс- и цис-стереоизомеров,

но благодаря разнице между энерге-

тическими уровнями наиболее рас-

пространены трансформы.

Стилбеноиды обнаружены во

многих растениях, но виноград и

продукты его переработки счита-

ются наиболее важными источни-

ками этих веществ. Согласно ли-

тературным источникам защитные

свойства красных вин объясняются

наличием в них в основном транс-

стереоизомеров [5], хотя другие

натуральные полифенолы также

играют определенную роль [6–8].

Следует отметить, что в винах цис-

форма также присутствует, что яв-

ляется результатом изомеризации

ультрафиолетом. Анализ литера-

турных данных показывает, что

развератрол прежде всего служит

мощным антиоксидантом, который

связывает и выводит из организма

свободные радикалы, нормализует

уровень липидов в крови, оказы-

вает антиканцерогенное действие,

задерживает рост раковых клеток,

одновременно стимулируя и акти-

визируя способность к регенерации

нормальных здоровых клеток. При

этом он поддерживает нормаль-

ную функциональную способность

тромбоцитов, снижает вязкость

крови, тем самым обеспечивая сво-

бодный кровоток в сосудах, поддер-

живая эластичность их стенок.

Кроме того, развератрол оказы-

вает противовоспалительное и ан-

тибактериальное действие, поддер-

живает гладкость и эластичность

кожи, предотвращая ее преждевре-

менное старение, обладает способ-

ностью стимулировать рост колла-

геновых волокон, восстанавливает

увядающую кожу. Одновременно

он обладает антиаллергическим

свойством, нейтрализует выделе-

ние гистамина, улучшает память,

повышает устойчивость организма

к стрессам, снижает уровень сахара

в крови и т. д. Развератрол также

проявляет хемопревентивный эф-

фект против раковых клеток.

Содержание развератрола в раз-

ных винах различается. Например,

вино из винограда

Каберне Сови-

ньон

(Напа Вали, США) урожая

1989 г. cодержит 0,09 мг/л раз-

вератрола, а в урожае 1994 г. его

концентрация достигает 8,9 мг/л.

В вине урожая 1989 г. из этого же

сорта винограда в Италии (Трен-

тино) обнаружено 7,17 мг/л раз-

вератрола, однако в урожае 1991 г.

лишь до 1,33 мг/л [9]. Содержа-

ние развератрола зависит также и

от региональных факторов. Так, в

винах из сорта

Пино нуар

его кон-

центрация колеблется от 7,3 мг/л в

Бургундии (Франция) до 6,33 мг/л

в Орегоне (США) и до 3,8 мг/л в

Онтарио (Канада) [10–12].

К сожалению, анализ литературы

по исследуемой проблеме показал,

что нет данных относительно содер-

жания развератрола в объектах рас-

тительного происхождения в Арме-

нии, в частности, в местных сортах

винограда и продуктах их переработ-

ки. Поэтому

цель

нашей

работы

—

исследовать синтез развератрола в

вегетативных органах некоторых ар-

мянских аборигенных сортов вино-

града в зависимости от высоты рас-

положения виноградников.

Методика и объекты исследо-

ваний.

Объектами исследования

служили листья винограда сортов

Тозот, Сев Арени

и его клона

Сев

Арени М.

(народная трактовка —

Малаи). Образцы получены из

хозяйств, расположенных в селах

Ахавнадзор (950–1300 м над уров-

нем моря) и Хачик (1650 м) Вайоц-

Дзорского марза Армении.

Для анализов использовали раз-

вератрол (99 %) фирмы Sigma-Al

drich Batch #R 5010 CAS 501‑36‑0,

обнаруженный с помощью жид-

костного хроматографа Shimadzu

LC-20AD с диодным матричным

детектированием SPD-M20A в об

ращенно-фазовом режиме. Хро-

матографическое разделение вы-

полняли на колонке CC 250/4.6

NUCLEOSIL 100-5 C18 Nautilus

(Macherey — Nagel, Germany) с

размером частиц 5 мкм. При этом

в качестве подвижной фазы ис-

пользовали метанол, воду и ук-

сусную кислоту в соотношении

55:45:0,5 со скоростью потока

0,5 мл/мин. Продолжительность

хроматографирования составила

60 мин, предел обнаружения раз-

вератрола — 0,001 мкг/мл. Высу-

шенное растительное сырье экс-

трагировали 70%-ным этанолом,

концентрировали на роторном ис-

парителе BUCHI Rotavapor R114.

Концентрированный экстракт

пропускали через твердофазный

картридж CHROMABOND C18

УДК 663.2

Элек ронная Научная СельскоХозяйственная Библио ека