ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

6/2015

Указатель статей,

опубликованных в журнале

«Кондитерское производство»

в 2015 г.

Index of articles

published in magazine

«Confectionary manufacture»

in 2015

СЫРЬЕ И ДОБАВКИ

Воронина М.С., Макарова Н.В.

Влияние добавок

из ягод на органолептические показатели бисквитного

полуфабриката

№ 2, с. 10

Гончар В.В., Вершинина О.Л., Росляков Ю.Ф.

Технология производства сырцовых пряничных

изделий с использованием нетрадиционного

растительного сырья

№ 2, с. 22

Кондитерские

изделия сегодня и завтра – актуальные

вкусы в коллекции ароматизаторов Del'Ar

от ГК «Союзснаб»

№ 5, с. 27

Ларикова А.

Секреты термостабильной начинки

№ 4, с. 14

Линовская Н.В., Рысева Л.И.

Исследование

заменителей масла какао лауринового типа

при производстве кондитерских полуфабрикатов

и хранении готовых изделий

№ 3, с. 10

Лобосова Л.А., Магомедов М.Г., Максименкова А.В.,

Арсанукаев И.Х.

Растительное сырье новых видов

в рецептуре песочно-выемного печенья

№ 6, с. 10

Магомедов Г.О., Магомедов М.Г., Лобосова Л.А.,

Литвинова А.А., Арсанукаев И.Х., Журахова С.Н.

Применение концентрированной пасты из топинамбура

в производстве мармелада

№ 2, с. 6

Магомедов М.Г., Лобосова Л.А., Журавлев А.А.,

Пушкарь В.В., Титова Н.А.

Получение зефира

повышенной пищевой ценности с использованием

пасты из сахарной свеклы

№ 1, с. 6

Новинка

в линейке кондитерских жиров «Эконфе»

№ 5, с. 36

Предыбайло А.В.

Эквиваленты масла какао – новые

горизонты компании «ЭФКО»

№ 2, с. 24

Рысева Л.И., Линовская Н.В., Полякова С.П.,

Скокан Л.Е.

Исследование заменителей масла какао

лауринового типа при производстве кондитерских

полуфабрикатов и хранении готовых изделий

№ 2, с. 18

Савченкова Е.

Выбираем желатин

№ 5, с. 28

Самохина Н.

Кулинарное путешествие.

Сочиняйте Вашу историю!

№ 5, с. 34

Скобельская З.Г., Семенов Г.В., Ларин С.А.,

Вавилова Е.Б.

Шоколадный батончик повышенной

пищевой ценности

№ 5, с. 16

Типсина Н.Н., Присухина Н.В., Туманова А.Е.

Влияние порошка из ежевики на качество и пищевую

ценность бисквита

№ 1, с. 12

Тэлбот Д., Слейджер Х.

Взлет и падение трансжиров № 5, с. 30

Чугунова О.В., Заворохина Н.В., Мысаков Д.С.

Использование ксантановой камеди в качестве

структурообразователя при производстве бисквитного

полуфабриката

№ 2, с. 14

ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ

CHOCOTECH

представит свое оборудование

на Prosweets

№ 1, с. 20

Козловская А.Э., Благовещенский И.Г.,

Карелина Е.Б., Благовещенская М.М.

Применение

системы компьютерного распознавания для контроля

выходных показателей качества вафель

№ 4, с. 22

Оборудование

для производства жевательных

конфет и фруктовых снеков

№ 6, с. 24

ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

Аксенова Л.М., Талейсник М.А., Герасимов Т.В.,

RAWMATERIALS AND ADDITIVES

Voronina M.S., Makarova N.V.

Influence of Additives

from Berries on Organoleptic Semifinished Biscuit

№ 2, p. 10

Gonchar V.V., Vershinina O.L., Roslyakov Y.F.

Production Technology of Raw Gingerbread Products

Using Non-Traditional Vegetable Raw Materials

№ 2, p. 22

Confectionery

Products Today and Tomorrow – tastes

Relevant in the Collection of Flavors Del’Ar

by GC «Soyuzsnab»

№ 5, p. 27

Larikova A.

Secrets of Thermostable Filling

№ 4, p. 14

Linovskaya N.V., Ryseva L.I.

Study of Lauric Cocoa Butter

Substitutes such as in the Production of Semi-Finished

Confectionery and Storage of Finished Products

№ 3, p. 10

Lobosova L.A., Magomedov M.G., Maximenkova A.V.,

Arsanukaev I.K.

Vegetable Raw Materials of New Types

in the Recipe of Short-Removable Pastry Cookies

№ 6, p. 10

Magomedov G.O., Magomedov M.G., Lobosova L.A.,

Litvinova A.A., Arsanukaev I.K., Zhurakhova S.N.

The use of Concentrated Paste Made of Artichoke

in the Production of Marmalade

№ 2, p. 6

Magomedov M.G., Lobosova L.A., Zhuravlev A.A.,

Pushkar V.V., Titova N.A.

Getting Marshmallow

of Increased Nutritional Value Using a Sugar Beet Paste

№ 1, p. 6

New

in the Line of Confectionery Fats «Ekonfe»

№ 5, p. 36

Predybaylo A.V.

Cocoa Butter Equivalents –

New Horizons of «EFCO»

№ 2, p. 24

Ryseva L.I., Linovskaya N.V., Polyakova S.P.,

Skokan L.E.

Investigation of Lauric Cocoa Butter

Substitutes Such as in the Production of Semi-Finished

Confectionery and Storage of Finished Products

№ 2, p. 18

Savchenkova E.

Choosing Gelatin

№ 5, p. 28

Samokhina N.

Culinary Journey. Compose Your Story!

№ 5, p. 34

Skobelskaya Z.G., Semenov G.V., Larin S.A.,

Vavilova E.B.

Chocolate Bar of High Nutritional Value

№ 5, p. 16

Tipsina N.N., Prisukhina N.V., Tumanova A.E.

Effect

of blackberry powder on the quality and nutritional value

of sponge cake

№ 1, p. 12

Telbot D., Slager K.

The Rise and Fall of Trans Fats

№ 5, p. 30

Chugunova O.V., Zavorokhina N.V., Mysakov D.S.

Use of Xanthan Gum as a Structurant in the Production

of Semifinished Biscuit

№ 2, p. 14

THE EQUIPMENT AND ADAPTATIONS

CHOCOTECH

will Present Their Equipment

on Prosweets

№ 1, p. 20

Kozlovskaya A.E., Blagoveschensky I.G.,

Karelina E.B., Blagoveschenskaya M.M.

Application

of Computer Recognition System to Control the Output

Quality Indicators of Wafers

№ 4, p. 22

Equipment

for the production of chewing candies

and fruit juices

№ 6, p. 24

PRODUCTION TECHNOLOGIES

Aksenova L.M., Taleysnik M.A., Gerasimov T.V.,

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека