ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 2011

Ïðîáëåìà çàãðÿçíåíèÿ îêðóæàþùåé ñðåäû è îð-

ãàíèçìà ÷åëîâåêà òÿæåëûìè ìåòàëëàìè ïðèâåëà ê

íåîáõîäèìîñòè ðàçðàáîòêè êîìïëåêñíûõ ìåð ïî

ïðåäîòâðàùåíèþ íåãàòèâíûõ ïîñëåäñòâèé. Â ñâÿçè ñ

ýòèì àêòóàëüíîé ïðîáëåìîé ÿâëÿåòñÿ ïîèñê ýôôåê-

òèâíûõ ýíòåðîñîðáåíòîâ, ñïîñîáíûõ ñíèçèòü êîí-

öåíòðàöèþ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà

äî äîïóñòèìîãî óðîâíÿ.

Ìåäü îòíîñèòñÿ ê áèîãåííûì ýëåìåíòàì, íåîáõî-

äèìàÿ ñóòî÷íàÿ äîçà — 4–5 ìã, äåôèöèò åå ïðèâîäèò

ê àíåìèè, íåäîñòàòî÷íîñòè ðîñòà è ðÿäó äðóãèõ çàáî-

ëåâàíèé, íî ïðè èçáûòî÷íîì åå ïîñòóïëåíèè â îðãà-

íèçì íàáëþäàåòñÿ òîêñè÷åñêîå äåéñòâèå. Ìåäü è åå

ñîåäèíåíèÿ ðàçäðàæàþò ñëèçèñòûå îáîëî÷êè äûõà-

òåëüíûõ ïóòåé, ïèùåâàðèòåëüíîãî àïïàðàòà, ìîãóò

òàêæå âûçâàòü ãåìîëèç êðîâè. Ðåàãèðóÿ ñ ñóëüôãèä-

ðèëüíûìè ãðóïïàìè áåëêîâ, îíè èíàêòèâèðóþò òèî-

ôåðìåíòû. Ïðè ïîïàäàíèè ñîåäèíåíèé ìåäè â æåëó-

äîê ïîÿâëÿþòñÿ ìåòàëëè÷åñêèé ïðèâêóñ âî ðòó, óñè-

ëåííîå ñëþíîîòäåëåíèå, òîøíîòà, ðâîòà, áîëü â æè-

âîòå è ñèëüíàÿ æàæäà [1].

Ïåðñïåêòèâíûì ïðèåìîì â ñîçäàíèè ïðîäóêòîâ,

îáëàäàþùèõ èîííîé è ìîëåêóëÿðíîé ñîðáöèåé, ÿâ-

ëÿåòñÿ ïîèñê è âíåäðåíèå â ïðîèçâîäñòâî ñóáñòàí-

öèé ïðèðîäíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, îáëàäàþùèõ îäíî-

âðåìåííî òåõíîëîãè÷åñêîé è ôèçèîëîãè÷åñêîé

ôóíêöèîíàëüíîñòüþ ýíòåðîñîðáåíòîâ.

Ýíòåðîñîðáåíòû (ÝÑÁ) — ïðåïàðàòû ìåäèöèí-

ñêîãî è ïðîôèëàêòè÷åñêîãî íàçíà÷åíèÿ, îáëàäàþ-

ùèå âûñîêîé ñîðáöèîííîé åìêîñòüþ, íå ðàçðóøà-

þùèåñÿ â æåëóäî÷íî-êèøå÷íîì òðàêòå (ÆÊÒ) ÷å-

ëîâåêà è ñïîñîáíûå ñâÿçûâàòü ýêçî- è ýíäîãåííûå

âåùåñòâà, âõîäÿùèå â ñîñòàâ õèìóñà è âûäåëÿþ-

ùèåñÿ â ïîëîñòü ÆÊÒ ÷åðåç åãî ñòåíêè, ïóòåì àä-

ñîðáöèè, àáñîðáöèè, èîíîîáìåíà èëè êîìïëåêñî-

îáðàçîâàíèÿ.

Èäåàëüíûé ýíòåðîñîðáåíò äîëæåí áûòü íåòîêñè÷-

íûì, íåòðàâìàòè÷íûì äëÿ ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê, ñ õî-

ðîøåé ýâàêóàöèåé èç êèøå÷íèêà, ñ âûñîêîé ñîðáöè-

îííîé åìêîñòüþ ïî îòíîøåíèþ ê óäàëÿåìûì êîìïî-

íåíòàì õèìóñà, ñ ìèíèìàëüíîé ïîòåðåé ïîëåçíûõ

èíãðåäèåíòîâ.

Ïî ìåðå ïðîõîæäåíèÿ ïî êèøå÷íèêó ñâÿçàííûå

êîìïîíåíòû íå äîëæíû ïîäâåðãàòüñÿ äåñîðáöèè, èç-

ìåíÿòü pH ñðåäû, à äîëæíû áëàãîïðèÿòíî âëèÿòü

èëè íå âîçäåéñòâîâàòü íà ïðîöåññû ñåêðåöèè è áèî-

öåíîç ìèêðîôëîðû êèøå÷íèêà [5, 6].

Ê ôàêòîðàì, îãðàíè÷èâàþùèì ïðèìåíåíèå ýíòå-

ðîñîðáåíòîâ ïðèðîäíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, ñëåäóåò

îòíåñòè íåñïåöèôè÷åñêóþ ñîðáöèþ ïî îòíîøåíèþ

ê áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûì êîìïîíåíòàì (âèòàìèíû,

ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà, ìèêðîýëåìåíòû). Â ñâÿçè ñ

ýòèì â ïîñëåäíèå ãîäû áîëüøîé èíòåðåñ âûçûâàþò

ðàñòèòåëüíûå ýíòåðîñîðáåíòû, ñïîñîáíûå ñíèçèòü

êîíöåíòðàöèþ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â îðãàíèçìå ÷åëî-

âåêà äî äîïóñòèìîãî óðîâíÿ è îêàçûâàþùèå «ìÿã-

êîå» âîçäåéñòâèå íà îðãàíèçì, â ÷àñòíîñòè êîìïëåêñ

ðàñòèòåëüíûõ ïèùåâûõ âîëîêîí «Ëèìôîñàí».

Ïîäîáðàííàÿ êîìáèíàöèÿ ñîðáåíòîâ è ëåêàðñò-

âåííûõ ðàñòåíèé â êîìïîçèöèè «Ëèìôîñàí» âîññòà-

íàâëèâàåò è ñòèìóëèðóåò î÷èùàþùèå, îáåçâðåæèâà-

þùèå è çàùèòíûå ôóíêöèè ëèìôàòè÷åñêîé ñèñòå-

ìû. Â åãî ñîñòàâ âõîäÿò ïøåíè÷íûå îòðóáè, ìóêà îâ-

ñÿíàÿ, ïåêòèí ÿáëî÷íûé (Ïîëèïåêòèíàò™), ïîðîøîê

êëóáíåé òîïèíàìáóðà (Òîïèíóëèí™), êîìïëåêñ áèî-

ëîãè÷åñêè àêòèâíûõ ìèíîðíûõ êîìïîíåíòîâ (ïîáåãè

êóðèëüñêîãî ÷àÿ, êîðíåâèùà ñ êîðíÿìè êîïåå÷íèêà

÷àéíîãî, òðàâà çâåðîáîÿ, êîðíåâèùà áàäàíà, ëèñòüÿ

÷åðíèêè, ëèñòüÿ áðóñíèêè, òðàâà ÷àáðåöà è ò.ä.).

«Ëèìôîñàí» îáëàäàåò îáøèðíûì òåðàïåâòè÷åñ-

êèì äåéñòâèåì, îêàçûâàåò èììóíîñòèìóëèðóþùåå,

àòåðîñêëåðîòè÷åñêîå, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíîå, ñàõà-

ðîñíèæàþùåå, àíòèàëëåðãè÷åñêîå äåéñòâèå [2].

Îáúåêòàìè èññëåäîâàíèé ñëóæèëè êîìïëåêñ ïè-

ùåâûõ âîëîêîí (ÏÂ) «Ëèìôîñàí» è ìîäåëüíûå ðàñ-

òâîðû èîíîâ ìåäè.

Öåëü ðàáîòû — èçó÷åíèå çàêîíîìåðíîñòåé ñîðá-

öèè èîíîâ ìåäè èç âîäíûõ ðàñòâîðîâ èõ ñîëåé êîì-

ïëåêñîì ïèùåâûõ âîëîêîí «Ëèìôîñàí».

Äëÿ èçìåðåíèé èñïîëüçîâàëè îïòè÷åñêèé ìåòîä

àíàëèçà, îñíîâàííûé íà èçìåðåíèè èíòåíñèâíîñòè

ïîëèõðîìàòè÷åñêîãî ñâåòà â âèäèìîé ÷àñòè ñïåêòðà

(ïðèìåíåíèå ñâåòîôèëüòðîâ) [3].

Îïûòû ïðîâîäèëè ñ ìîäåëüíûìè ðàñòâîðàìè

CuSO

â îáëàñòè êîíöåíòðàöèé èîíîâ ìåäè Cu

äî

10 ìã/ñì

è ðàñòâîðàìè òåòðààììèàêàòîâ â îáëàñòè

êîíöåíòðàöèé èîíîâ [Cu(NH

)

]

0,1 ìã/ñì

ïî ìå-

òîäèêå, îïèñàííîé â [4]. Èçìåíåíèå êîíöåíòðàöèè

èîíîâ ìåäè ïðîâîäèëè â ôèëüòðàòàõ ìîäåëüíûõ ðàñ-

òâîðîâ ïîñëå ââåäåíèÿ â íèõ ðàçëè÷íûõ êîëè÷åñòâ

íàáóõøèõ ÏÂ «Ëèìôîñàí».

Ïîäãîòîâêó îñóùåñòâëÿëè â ñëåäóþùåé ïîñëå-

äîâàòåëüíîñòè: ïåðåä ââåäåíèåì â ìîäåëüíûå ìåäü-

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК

УДК 664.12: 614.3

Исследование сорбции ионов меди

!омпле!сом пищевых воло!он «Лимфосан»

Êàíä. òåõí. íàóê, äîöåíò Ë.Ý.ÃËÀÃÎËÅÂÀ, ä-ð òåõí. íàóê, ïðîôåññîð Í.Ñ.ÐÎÄÈÎÍÎÂÀ,

Í.Ï.ÇÀÖÅÏÈËÈÍÀ

Âîðîíåæñêàÿ ãîñóäàðñòâåííàÿ òåõíîëîãè÷åñêàÿ àêàäåìèÿ

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

ñîðáöèÿ; èîíû ìåäè; òÿæåëûå ìåòàë-

ëû; ïèùåâûå âîëîêíà.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека