ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2008

ОБОРУДОВАНИЕ

Потребность в утолении жажды привела

к развитию целой отрасли промышлен-

ности, которая должна соответствовать

постоянно растущим требованиям потре-

бителей, предъявляемых к качеству и вку-

су напитков. Современный рынок еще ни-

когда не был таким гибким и изменчивым.

Многочисленные коктейли (отчасти бы-

стро исчезающие с рынка) и постоянный

спрос потребителей на новые продукты

с особым вкусом предъявляют произво-

дителям напитков и изготовителям обо-

рудования новые требования.

Самый важный критерий при производ-

стве напитков—постоянство.

Сохранение ожидаемых потребителя-

ми качества и вкуса напитков возможно

только за счет: использования высоко-

качественного сырья, стабильного каче-

ства сырья, производства в соответствии

с заданным рецептом, постоянного отбо-

ра проб с последующими лабораторными

анализами, анализа в потоке применяемых

ингредиентов, использования высокоточ-

ной измерительной и дозирующей техни-

ки, применения в смесительной технике

материалов, безопасных с точки зрения

гигиены.

Для выполнения требований, предъяв-

ляемых к таким производственным участ-

кам, как сироповарочное или купажное

отделение, необходимо подходящее тех-

нологическое оборудование, укомплекто-

ванное программируемыми регуляторами

и измерительными приборами.

Компания «ГЕА» предлагает комплект-

ные установки, отвечающие конкретным

требованиям производителей напитков

и обеспечивающие оптимальные решения

производственных проблем.

Аргументы в пользу применения мо-

дульных установок для производства

напитков:

• установкимонтируются на заводе-из-

готовителе на опорных рамах;

• установки подвергаются на заводе-

изготовителе функциональному тести-

рованию и прогону на воде, за счет чего

минимизируются затраты на монтаж

и пусконаладку;

• установки, предварительно собран-

ные на заводе-изготовителе, вполне транс-

портабельны;

•механические точки сопряжения с пе-

риферийной трубной обвязкой известны

заранее, что дает возможность предвари-

тельного монтажа трубопроводов;

• установки могут эксплуатироваться

непрерывно или в сменном режиме;

• установки практически не требуют

технического обслуживания, при не-

обходимости возможна быстрая замена

деталей;

• операции мойки оптимизированы,

так как потоки моющих сред и их харак-

теристики определяются еще на стадии

проектирования установок;

• четко определенная стоимость уста-

новок обеспечивает надежную калькуля-

цию общих капиталовложений.

Преимущества использования модуль-

ных установок наглядно представлены

на примере типичного купажного отделе-

ния (рис. 1).

Новые возможности

оборудования участков

в производстве напитков

Использование предварительно смонтированного

технологического оборудования

—

модульных установок

Вольфганг Ценкер

Компания GEA Diessel GmbH (Германия)

С. Корнаков

ООО «ГЕА Процессный инжиниринг» (Москва)

Водопод-

готовка

Вода

Сахарный сироп

Сахар-песок

Сырье сухое

Сырье жидкое

Концентраты

моющих средств

СИП-возврат 1

СИП-возврат 2

СИП-возврат 3

Смешивание в потоке

Карбонизация

СИП-подача 1

СИП-подача 2

СИП-подача 3

Добавки

Хранение

воды

Хранение

сахарного

сиропа

Хранение

купажа

Хранение

концентрата

Порционное

смешивание

Хранение

деаэриро-

ваннойводы

DI-SUGAR C™

DI-SUGAR H™

DI-BATCH™

DICIP™

Деаэрация воды

DIOX-2T™

VARIDOX-C™

VARIDOX-H™

DIMIX1

DIMIX2

DIMIX3

DICON-C 1 ™

DICON-C 2 ™

DICON-C 3 ™

DICAR 1 ™

DICAR 2 ™

DICAR 3 ™

Пастери-

зация 1

Пастери-

зация 2

Пастери-

зация 3

Буферный

танк 1

Буферный

танк 2

Буферный

танк 3

Розлив 1

Розлив 2

Розлив 3

Рис. 1.

Схема купажного отделения

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека