ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2008

ИНФОРМАЦИЯ

Одна из старейших солодовен Германии «Вай-

ерманн ГмбХ и Ко. КГ» — на пороге своего

130-летнего юбилея: она была основана в 1879г.

в Бамберге.

Продукциюфирмыиспользуют большинство

пивоваров Германии, а также пивовары многих

стран мира. В настоящее время на солодовне

производят более 80 сортов специальных соло-

дов, каждый из которых имеет свои четко вы-

раженные свойства и значение в производстве

многочисленных сортов пива.

Эта продукция, естественно, пользуется

спросом как у крупных производителей пива

для создания их брэндов, так и, конечно же,

у мини-пивзаводов, выпускающих множество

местных сортов пива. В большей степени,

благодаря немалому количеству специальных

солодов, мини-пивзаводы успешно выживают

в конкурентной борьбе с крупными концернами,

так как могут выделиться изготовлением специ-

альных сортов пива, сваренного по традицион-

ным местным рецептам, и какими-то новыми

брэндами, созданными в соответствии с духом

времени и меняющимся желанием покупателя.

За 129 лет своего существования солодовня

«Вайерманн» выросла из небольшого ремес-

ленного производства в предприятие мирового

значения, поставляющее многообразие своих

высококачественных продуктов почти 1600 пи-

воварням более чем в 70 странах мира.

За это долгое время на солодовне сложи-

лись свои, особые традиции (поддерживаемые

и развиваемые современными хозяевами фир-

мы), которые не перестают удивлять и радовать

многочисленных партнеров, приезжающих

в Бамберг как по делам, так и на многочислен-

ные юбилеи, устраиваемые

Сабиной

Томасом

Вайерманн

«Жизнь — это праздник» — такими слова-

ми начала свое приветствие гостям организатор

праздника

Сабина Вайерманн

Всемирно известная фирма «Вайерманн»

прославилась не только своим солодом,

но и семейными традициями, в частности

праздниками, которые всегда наполнены до-

машним уютом, атмосферой доброжелатель-

ности и радости. Обилие напитков и баварских

национальных закусок просто поражает. Все

это, конечно, требует немалых усилий, но

Са-

бина

Томас Вайерманн

уверены, что успех

приносит только стопроцентная отдача в по-

вседневной рутинной работе и во всех органи-

зуемых мероприятиях.

На юбилей Carapils

съехалось около 400

гостей из Германии и многих стран мира, в том

числе из России.

Гостям были предложены прекрасно орга-

низованные встречи в неформальном стиле,

экскурсии по солодовне. Здесь же, на экспери-

ментальной пивоварне Вайерманнов, гостей уго-

щали давно полюбившимися и новыми сортами

пива, сваренными специально для праздника:

замечательное пиво «Шлотфегерла» с копченым

солодом, рецепт которого разработали сами

Вайерманны, удивительно подошел к мясным

блюдам, «Вайерманновское легкое», сваренное

с 40% Carapils

— к рыбным блюдам и сала-

там и, наконец, вкус крепкого «Индийского Пейл

Эль», уходящего своими корнями в английское

колониальное прошлое, чудесно оттенял кревет-

ки и сладкие закуски.

Все желающие стали обладателями красоч-

но оформленных рецептов новых сортов пива,

например «Вайерманновского легкого»: состав

засыпи:

пэйл эль

— 58%,

Carapils

— 40%,

кислый солод

—2%.

Концентрация начального

сусла

— 10,5%,

алкоголь

— 3,2%.

Затирание

(настойный способ): 30 мин при 50 °С, 40 мин

при 72 °С, перекачка затора при 78 °С.

Хмель

ароматный

, 25 ед. гор.

Дрожжи

— Saflager W

34/70.

Сегодня в России, как и в других странах,

развивается производство пива с применени-

ем специальных солодов и других материалов,

в том числе концентрата пива «Синамар», со-

лодовых экстрактов. Эти материалы можно

приобрести в компании «Браумастер» — пред-

ставителя фирмы «Вайерманн» в России.

Юбилей Carapils

19 июля 2008г. в г. Бамберге на солодовне «Вайерманн» празднова-

ли юбилей Carapils

, старейшего товарного знака вайерманновских

карамельных солодов, зарегистрированного 100 лет назад.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека