ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2008

ОБОРУДОВАНИЕ

Стабильно высокий спрос на продук-

цию ликероводочной и пивоваренной

отраслей пищевой промышленности

стал в последние годы причиной резко-

го роста числа предприятий, специали-

зирующихся на ее выпуске. Массовое

производство напитков позволило в са-

мые сжатые сроки удовлетворить спрос

на данные виды продуктов, породив

острую конкурентную борьбу между

производителями за рынок сбыта. Оче-

видно, что составляющими успеха в по-

добном противостоянии становятся взве-

шенная ценовая политика, расширение

ассортимента выпускаемой продукции,

а главное — повышение ее качества.

Для этого ведущие предприятия

оснащаются самыми современными тех-

нологическими схемами автоматизиро-

ванного производства, позволяющими

минимизировать ошибки, связанные

с человеческим фактором, снизить по-

тери продукта при перекачках и переме-

шивании, уменьшить количество брака.

Известно, что производство алкоголь-

ных напитков при современных объемах

выпускаемой продукции и высочайших

требованиях к ее качеству невозможно

без высокотехнологичного насосного

оборудования. Оно нашло самое ши-

рокое применение не только в схемах

приготовления конечного продукта,

но и в большинстве вспомогательных

операций: при водоснабжении, на уста-

новках мойки и розлива, для санитарно-

гигиенических целей и в ряде других

случаев.

Водоснабжение

Производство ликероводочной продук-

ции и пива невозможно без надежного

снабжения предприятий водой питье-

вого качества. Вода для производства

конечного продукта может подаваться

как из городской системы водоснабже-

ния, так и из собственных водозабор-

ных скважин предприятия. В последнем

случае используется скважинное обо-

рудование, основу которого составляют

скважинные насосы. Их выбор будет

зависеть от ряда факторов, основные

из которых: высота подъема, диаметр

и режим работы скважины, а также хи-

мический состав воды. При этом одним

из главных критериев выбора становит-

ся надежность и ресурс скважинных

насосов. Еще одно обязательное требо-

вание — использование качественной

нержавеющей стали с высокой степенью

абразивоустойчивости для изготовления

проточной части и рабочего колеса на-

соса.

Опыт применения таких насосов

на пивных производствах Германии пока-

зал, что они не влияют на качество и со-

став подаваемой воды. Следует отметить,

что первые насосы этой конструкции

были установлены там еще в середине

70-х годов прошого века и продолжают

работать до сих пор.

В качестве дополнения к насосу мож-

но использовать шкаф защиты и управ-

ления, который должен не только защи-

щать насос от перепадов тока, напряже-

ния, перекосов фаз, пробоя изоляции,

но и включать их в единую диспетчер-

скую сеть предприятия.

Поддержание необходимого давления

в заводской сети часто требует установ-

ки насосов второго подъема, которые

монтируются или после накопительных

резервуаров, или в том случае, когда

вода непосредственно поступает из го-

родской сети.

Основная задача этих систем — по-

дача воды для технологических нужд,

питьевого водоснабжения, подпитки

систем теплоснабжения, обеспечения

водой пожарных сетей и многих других

целей. Причем в подавляющем большин-

стве случаев вода должна проходить

стадию фильтрации и определенной об-

работки для придания ей необходимых

физико-химических и вкусовых свойств.

Оптимальный режим для большинства

установок водоподготовки— поддержа-

ние постоянного давления на входе не-

зависимо от уровня водопотребления,

который может существенно различать-

ся в зависимости от времени и нужд тех-

нологического цикла.

Для крупных предприятий традици-

онная компоновка насосов «1 рабочий +

1 резервный» даже при использовании

частотного преобразователя нередко

не позволяет обеспечить высокий КПД

во всем диапазоне требуемых расходов.

Область высоких КПД (снижение не бо-

лее 5%от максимально возможного) ле-

жит в диапазоне 80–120%от номиналь-

ной рабочей точки насоса. В этом случае

эффективным способом оптимизации

может быть применение комплексных

станций повышения давления. Норма-

лизация изменения КПД в них достига-

ется за счет использования нескольких

насосов со встроенным электронным

управлением, установленных в парал-

лель на едином основании. Такая стан-

ция обычно состоит из трех (два рабочих

+ один резервный) или четырех насосов

(три рабочих + один резервный). За счет

частотного регулирования всех насосов

станция автоматически подстраивается

под изменение давления на входе. Благо-

даря шкафу управления осуществляется

интеграция установки в общую систему

диспетчеризации предприятия.

Впрочем, для предприятий с относи-

тельно небольшими объемами водопотре-

бления вполне действенно использова-

ние комбинации насосов со встроенным

частотным преобразователем и датчиком

давления в паре с обычным резервным

насосом. Это дает возможность снизить

затраты без снижения эффективности.

Как известно, электродвигатель со встро-

енным частотным преобразователем вза-

имозаменяем со стандартным, при этом

на 30–50% дешевле, чем отдельный ча-

стотный преобразователь. Такая схема

водоснабжения, например, была реали-

зована на одном из предприятий холдин-

га «Балтика» — Красноярском пивова-

ренном заводе «Балтика-ПИКРА». Здесь

на водоснабжении первого (из городской

сети) и второго ввода (водоподготовка)

стоят насосы GRUNDFOS серии CRЕ 90

с частотным регулированием привода.

Процессы фильтрации

Один из обязательных этапов произ-

водства — фильтрование. Данный тех-

нологический процесс применяется

для исправления питьевой воды, а также

для очистки водки (сортировки, купажа).

Кроме того, он необходим для фильтро-

вания уже готовой продукции (водки,

пива) в интересах придания напиткам

прозрачности и определенных вкусовых

качеств.

Фильтрование — необходимое усло-

вие подготовки исходной воды для при-

дания ей необходимых физико-химиче-

ских и вкусовых свойств. На участках,

где вода проходит лишь фильтрование

и ионообменные колонны, как правило,

вполне достаточно давления насосов

второго подъема, но для обратноосмо-

тических установок требуются высо-

копроизводительные насосы, позволя-

ющие обеспечить большие давления.

Насосное оборудование

на предприятиях ликероводочной

и пивоваренной промышленности

Е.Н. Груздева

ООО «Грундфос» (Москва)

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека