ЭлБиб

Елена Вячеславовна, расскажи-

те, пожалуйста, о предпосылках

для создания Союза.

Производство кваса динамично раз-

вивается. Потребитель возвращается

к натуральному, традиционному про-

дукту. Ведь квас — это исконно рус-

ский напиток, полезный для здоровья,

производимый путем брожения.

На Руси существовало великое

множество квасов, при приготовлении

которых использовали различное на-

туральное зерновое сырье и пряности.

По вкусовым и другим показателям

квас не имеет себе равных среди на-

питков. Целебность кваса нашла отра-

жение в русской пословице: «Русский

квас много народу спас», и недаром

в русских больницах, госпиталях и ла-

заретах больным обязательно давали

квас. Квас сегодня становится реаль-

ной альтернативой своим конкурентам:

безалкогольным напиткам зарубежных

производителей. Миллионы потреби-

телей выбирают наш российский квас.

При этом мы, производители, сталки-

ваемся с проблемами, которые можно

решить только вместе, сообща.

Когда было принято решение

о создании Союза?

22 мая 2007 г. в Москве состоялась

первая рабочая встреча производите-

лей натурального кваса и националь-

ных напитков (сбитней, медовух, мор-

сов и т.п.) на которой было принято

решение о создании Союза производи-

телей кваса и национальных напитков.

А 27 декабря 2007 г. крупнейшие рос-

сийские производители натурального

кваса и национальных напитков про-

вели I Учредительный съезд. В состав

учредителей Союза вошли ООО «Эжен

Бужеле Вайн» (торговая марка «Пер-

шинъ»), ОАО «Дека» (ТМ «Никола»),

ООО «Курский квас» (ТМ «Утоляев»),

НПО «Славичъ» (ТМ «Бражник»),

МИЦ «Пиво и напитки XXI век» и др.

Как складывалась история про-

изводства кваса в нашей стране?

Как развивается отрасль в послед-

ние годы?

История промышленного изготов-

ления кваса идет с XIX в. Кризисная

ситуация сложилась в начале 1990 г.

в связи с широким проникновением

на российский рынок напитков, при-

готовляемых на основе ароматизато-

ров и подсластителей. Они отличались

разнообразием вкусов и ароматов,

а также своей дешевизной. Пожалуй,

на этом их положительные свойства

ограничивались. Однако с течением

времени интерес к квасу как у по-

требителей, так и у производителей

снова стал возрождаться. Прошло бо-

лее 15 лет, и можно с уверенностью

заявить, что русский квас возродился

и прочно занимает свое место на при-

лавке (см. диаграмму).

По оценкам многих аналитиков, ры-

нок кваса — самый динамично разви-

вающийся сегмент в категории безал-

когольных напитков. Категория кваса

в последние несколько лет показывает

устойчивый рост продаж. Рост рынка

кваса можно объяснить двумя при-

чинами: во-первых, потребитель стал

задумываться о более здоровом образе

жизни, во-вторых на нем присутствуют

достаточно крупные игроки, которые

могут себе позволить процесс продви-

жения этого продукта.

Объединение

производителей кваса

и национальных напитков в Союз

Союз производителей кваса и национальных напитков представляет интересы

крупнейших российских производителей натурального кваса и национальных

напитков (сбитней, медовух, морсов и т.п.). Среди учредителей Союза —ООО

«Эжен Бужеле Вайн» (торговая марка «Першинъ»), ОАО «Дека» (ТМ «Нико-

ла»), ООО «Курский квас» (ТМ «Утоляев»), НПО «Славичъ» (ТМ «Бражник»),

МИЦ «Пиво и напитки XXI век» и др. За полгода Союз успел объединить пред-

приятия, производящие больше 50% от общего объема производства кваса

и национальных напитков, и их количество неуклонно растет. Объем рынка

кваса в 2007 г. составил 35 млн дал. Ожидаемый рост в 2008 г. — 45–50%.

С Е. В. Цветковой, президентом Союза, беседует наш главный редактор

О.П. Преснякова.

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

0,8

0,6

0,4

0,2

–0,2

–0,4

–0,6

–0,8

–1

Годы

Цены на квас в целом по России за 2007г. по 10 городам

России (Москва, Санкт-Петербург, Волгоград, Воронеж,

Екатеринбург, Краснодар, Нижний Новгород, Новосибирск,

Ростов-на-Дону, Самара).

По данным компании «Бизнес-Аналитика»

Фирма-

производитель

Наименование

кваса, брэнд

Средняя цена

за 0,5 л, руб.

«Бородино»

«Старый»

10,89

МБПК «Очаково»

«Очаковский»

10,67

ОАО «Дека»

«Никола»

«Добрыня»

10,34

9,41

ООО «Курский квас»

«Утоляев»

10,30

ООО «Эжен

Бужеле Вайн»

«Першинъ»

10,19

«Heineken»

«Степан Тимофеевич»

9,82

Средняя цена

10,23

ПИВО

НАПИТКИ

•

2008

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

Объем и рост рынка кваса 1991–2007 гг.

По данным компании «Бизнес-Аналитика»

Объем рынка кваса в РФ, млн дал

—

Темп прироста рынка кваса, %

млн дал

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека