ЭлБиб

93 / 96

Читайте
•Пищевая промышленность
•Хранение и переработка сельхозсырья
•Пиво и напитки
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
•Хлебопечение России
•Масложировая промышленность
•Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
•Кондитерское производство
•Виноделие и виноградарство
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
Кондитерское производство
№ 1, 2014
Confectionary manufacture № 1, 2014
Масложировая
промышленность № 1, 2014
Fat and oil processing industry № 1, 2014
Пиво и напитки № 1, 2014
Beer and beverages № 1, 2014
Хлебопечение России № 1, 2014
Baking in Russia № 1, 2014
Тема этого номера – «Все о мучных
кондитерских изделиях». Из него Вы уз'
наете об особенностях современной за'
конодательной базы производства муч'
ных кондитерских изделий для детского
питания, о создании печенья для боль'
ных целиакией, современной технологии
производства крекеров с использовани'
ем овсяной муки, совершенствовании
формования печатного пряника, комп'
лексных пищевых добавках для кексов.
В разделах «За рубежом» опубликова'
на статья об исследовании влияния овся'
ного солода на формование структуры
сдобного печенья, «Здоровое питание XXI века» – о добавках для
кондитерских изделий функционального назначения. В рубрике
«Школа технолога» представлен мастер'класс по изготовлению суф'
ле «Птичье молоко».
Много полезной и нужной информации Вы найдете в рубриках
«Новости», «Хроника» и «Сладкие вести».
Номер открывают материалы о про'
шедших внеочередном XI съезде Россий'
ского союза пекарей и VI Международ'
ном хлебопекарном форуме.
Из выпуска Вы узнаете о современных
методах комиссионирования на хлебопе'
карных предприятиях, растительном сы'
рье нового поколения для хлебобулочных
изделий, как влияют отбеливатели на
свойства муки и качество хлеба, а бету'
линсодержащий экстракт бересты – на
хлебопекарные свойства пшеничной
муки, как повысить пищевую ценность
кексов. Об основных тенденциях развития европейского хлебопече'
ния прочитаете в разделе «За рубежом».
Кроме того, Вы найдете полезную и интересную информацию в
разделе «Школа технолога» и в новостной рубрике.
The theme of this number – «All of Flour Confectionery Products».
From there, you’ll learn about the features of a modern legislative base
for the production of flour confectionery products for baby nutrition, the
creation of cookies for celiac disease, modern production technology of
crackers with oat flour, improving printing molding stick, complex food
additives for cupcakes.
In the sections «Abroad» published an article about the study of the
effect of oat malt butter biscuit on molding structure, «Healthy Eating of
XXI Century» – about additives for confectionery functionality. In the
category «Technologists School» presents a master class on making
souffles «Bird’s milk».
Lots of useful information you will find in the «News», «Chronicle» and
«Sweet News».
The number open materials about past XI Extraordinary Congress of
the Russian Union of Bakers and VI International Baking Forum.
You will learn from the release about modern methods of picking on
bakeries, vegetable raw materials of new generation for bakery
products, as bleaches affected on the properties of flour and bread
quality and betulin containing birch bark extract on the baking properties
of wheat flour, how to improve the nutritional value of muffins. About the
main trends of European bakery look under «Abroad».
Besides, you will find useful and interesting information in the
«Technologists School» and in the news category.
Тема этого номера: «Инновационное
сырье – основа качественных напитков».
Среди тематических материалов: «Спо'
соб получения полисолодового экстрак'
та», «Вода плодово'ягодного сырья как
функциональный напиток», «Напитки с
добавлением кофе и какао в питании кос'
монавтов», «Разработка функциональных
напитков для школьных завтраков». В
рубрике «Технология» размещены статьи
об использовании нейтрального Анолита
АНК в технологии пивоваренного солода,
оптимальных параметрах аэрации сусла
при производстве безалкогольного пива, совершенствовании техно'
логии овсяного солода и др., «Контроль качества» – об определении
экстрактивных веществ кофе, температуре замерзания спиртных на'
питков. О последних событиях в отраслях, производящих безалко'
гольные и алкогольные напитки, читайте в рубриках «Новости» и
«Информация».
В первом номере журнала «Масложи'
ровая промышленность» за 2014 г. опуб'
ликована информация о визите Сергея
Глазьева в Белгородскую область, компа'
нии «СОЮЗ», о сливочно'растительном
масле, инновационных продуктах здоро'
вого питания, юбилее ООО «Баскин Роб'
бинс», а также о состоянии и перспекти'
вах масложировой индустрии России (ма'
териалы конференции ГНУ ВНИИЖ), науч'
ные статьи по технологии и оборудова'
нию, модификации масел, производству
моющих синтетических средств.
In the first issue of «Oil and Fat Processing Industry» for 2014
published information about the visit of Sergey Glazyev in Belgorod
region, Company «SOYUZ» on a creamy vegetable oil, innovative healthy
foods anniversary LLC «Baskin Robbins», as well as state and prospects
for Russian oil and fat industry (All'Russian Research Institute of Fats
conference materials), scientific articles on technology and equipment,
modification of oils, synthetic detergent manufacturing facilities.
The theme of this room: «Innovative Raw Materials – the Base of
Quality Beverages.» Among the thematic materials: «Obtaining Method of
Polimalt Extract», « Fruit and Berries Water as a Functional Drink»,
«Drinks with the Addition of Coffee and Cocoa in the Diet of Astronauts»,
«Development of Functional Drinks for School Lunches.» In the category
«Technology» contains articles about using neutral ANK Anolyte in
technology of brewing malt, wort aeration optimal parameters in the
production of non'alcoholic beer, improving technology of oat malt, etc.,
«Quality Control» – determination of coffee extractives, freezing
temperatures spirits. On recent developments in industries producing
non'alcoholic and alcoholic beverages, see the section «News» and
«Information».
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека