ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

1/2014

ТЕХНОЛОГИИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

УДК 620.2: 339.13

Определение уровня конкурентос"

пособности – решающий фактор в

продвижении товара, который мо"

жет повлиять на комплексный ре"

зультат деятельности предприятия.

В настоящее время не существует

универсальных общепринятых мето"

дик, которые могли быть использо"

ваны как при проведении эксперт"

ных, так и потребительских оценок.

При оценке конкурентоспособнос"

ти товара применяют маркетинговый

и квалиметрический (по некоторым

источникам товароведный) подходы

[1–3].

Маркетинговый подход включает

определение показателей состояния

и тенденций развития рынка, пове"

дения и возможностей конкурентов

[2]. Свойства товара при маркетин"

говом подходе не учитываются. Так,

например, высокая доля товара на

рынке может быть связана не его по"

требительскими характеристиками,

а обусловлена значительными затра"

тами на его рекламу.

Квалиметрический подход основан

на использовании дифференциаль"

ного, комплексного и интегрального

методов оценки конкурентоспособ"

ности продукции, применяемых для

оценки уровня её качества [4].

илетазакопеынневтсечаK

еывогнитекраМ

илетазакоп

"имонокЭ

еиксеч

илетазакоп

"акифиссалк

еынноиц

еынчонецо

"онвитамрон

еынневтсдовзиорп

еынтнемуснок

еинечанзаН.1

аткудорп

диВ.2

троС.3

йымеаминаЗ.4

акныртнемгес

.рди

ьтсонсапозеБ.1

аравот

яантнетаП.2

атотсич

еоньлетазябО.3

еинеджревтдоп

яивтстевтоос

ьтсоннилдоП.4

аравот

еинедюлбоС.5

.рдиитсондогакорс

еиксечитпелонагрО.1

:илетазакоп

дивйиншенв

тевцамроф

яицнетсиснок

хапазисукв

:еиксечимих"окизиФ.2

арижялодяавоссам

арахасялодяавоссам

.п.ти

ьтсоннецяавещиП.3

ьтсонтсевзИ.1

ялетивотогзи

ьтсонтсевзИ.2

икрамйовогрот

еывеждимИ.3

иквокапуавтсйовс

"ьланоицкнуФ.4

автсйовсеын

иквокапу

"витамрофнИ.5

.рдиаравотьтсон

анеЦ.1

яинелбертоп

Один из этапов проведения оцен"

ки конкурентоспособности товаров

при квалиметрическом подходе –

определение перечня параметров

(показателей) продукции, подлежа"

щих оценке.

Конкурентоспособность обусловли"

вается качественными, стоимостными

и другими критериями, которые могут

быть достаточно полно охарактеризо"

ваны с помощью системы показате"

лей. Набор показателей зависит от

вида продукции, условий проведения

оценки, а также субъекта, с позиции

которого определяется конкурентос"

пособность товара (производителя,

продавца или потребителя). Так, кон"

курентоспособность с позиции произ"

водителя начинается со стадии разра"

ботки продукта при создании потре"

бительских свойств продукции, расче"

та себестоимости, прогнозируемой

цены и других показателей.

Наиболее значима оценка конку"

рентоспособности продукции с пози"

ции потребителя, для которого при"

влекательность продукции опреде"

ляется степенью удовлетворения со"

вокупности разноплановых требова"

ний, приоритет которых зависит как

от вида продукции, так и от типа ее

потребления.

Показатели конкурентоспособнос"

ти товаров некоторые авторы [1]

предлагают условно делить на три

группы – качественные, маркетинго"

вые и экономические. Качественные

параметры, в свою очередь, – на

классификационные и оценочные.

Последние можно рассматривать как

нормативно"производственные и

консументные.

Также критерии конкурентоспособ"

ности можно классифицировать на

оценочные и ограничительные [5].

На основе модификации данных си"

стем классификации показателей в

данной работе разработана номенкла"

тура показателей конкурентоспособно"

сти продовольственных товаров, пред"

лагаемая для проведения потребитель"

ских оценок продукции (табл. 1).

Номенклатура включает каче"

ственные, подразделяемые на клас"

сификационные и оценочные, мар"

кетинговые и экономические показа"

тели. Она может быть использована

при проведении как экспертных, так

и потребительских оценок. В зависи"

мости от цели оценки конкуренто"

способности, вида товара и других

факторов набор показателей может

изменяться.

Классификационные показатели

конкурентоспособности выявляют

типичность, сходство и различия

оцениваемых образцов. Для участия

в оценке они не предъявляются.

Оценочные показатели включают

нормативно"производственные и

консументные параметры, они ха"

рактеризуют свойства товара, оп"

ределяющие его качество. В группу

нормативно"производственных по"

казателей включены характеристи"

ки товара, по которым норматив"

ными документами установлены

обязательные требования. При их

невыполнении товар не соответ"

ствует обязательным условиям и

соответственно не допускается к

дальнейшей оценке конкуренто"

способности.

Для оценки нормативно"произ"

водственных параметров рекомен"

дуется применять индекс норматив"

но"производственных показателей

np,

который может принимать значе"

ния 1 или 0. В случае, когда все нор"

мативно"производственные показа"

тели соответствуют установленным

требованиям, указанный индекс ра"

вен 1. Если хотя бы одно из обяза"

тельных требований к продукции не

выполнено, индекс нормативно"

производственных параметров име"

ет значение 0.

Консументные (от англ. сonsumer –

потребитель) оценочные показатели

имеют особое значение в системе

комплексной оценки конкурентоспо"

Использование

потребительских оценок

при определении

конкурентоспособности

продовольственных товаров

Е.Н. Молчанова

, канд. биол. наук, доцент

Московский государственный университет пищевых производств

В.Е. Понамарева

, канд. техн. наук, доцент

Белгородский университет кооперации, экономики и права

Таблица 1

Номенклатура показателей конкурентоспособности продовольственных товаров

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека