Промышленность на первой сельско-хозяйственной и кустарно-промышленной выставке С.С.С.Р. в 1923 году : статьи и обзоры

а также увеличения содержания наиболее полезных в каждом данном растении составных частей, напр.: сахара в свекле, масла в масличных семенах, крахмала в картофеле и т. д. Этим путем, напр., свекловица из дикого солончакового расте­ ния, содержащего в древянистых корнях 8— 10% сахара, пре­ вращена в культурную сахарную свеклу с сахаристостью 18— 20% и больше и с мягкими сочными тканями. Если световая энергия солнца накопляется в диких расте­ ниях не особенно сильно и накопление направляется на те составные части, которые могут быть и неинтересны для хозяй­ ства человека, то в культурных растениях накопление это на десятину поверхности земли увеличивается вообще, а главное поднимается наращение тех именно составных частей, которые наиболее нужны человеку. Таким образом, культурою работа солнечной энергии сосредоточивается, концентрируется в наи­ более полезном направлении. Те растения и их продукты, которые по составу своему мало пригодны для питания человека и для иных целей, напра­ вляются в корм животным: сено, солома, кормовые корнеплоды, ботва и пр. В животных из этих растений и их частей выра­ батываются, главным образом, белки и жиры в виде мяса и сала, если дело идет об убойных животных, и белки, жиры и углевод— молочный сахар, если разводятся и используются молочные животные. В животных организмах происходит концен­ трация растительных кормов с образованием высокоценных продуктов и с выделением во время концентрации отбросов— твердых и жидких, принимаемых на подстилку— навоза, идущего на удобрение. Таким образом, если в растениях солнечная энергия концен­ трируется преимущественно в форме углеводов, с содержанием в 1 кгр. энергии (в среднем при полном сгорании)* около 4.190 калорий (большая калория, т.-е. количество тепла, расхо­ дуемое на нагревание 1 литра воды на 1° Цельсия), и белков, заключающих скрытой (потенциальной) энергии в 1-м кгр. около 5.800 кал.; то в животных имеем, главным образом, белки с 5.800 кал., и жиры с 9.400 кал. потенциальной энергии. Кроме пищевых продуктов растения дают большой ряд продуктов, имеющих иное назначение: группу, состоящую пре- 40 Электронная Научная Сельскохозяйственная Библиотека