24 / 92
22
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
4/2013
КАЧЕСТВЕННОЕ CЫРЬЕ – ГАРАНТИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ
ТЕМА НОМЕРА
Топинамбур –
культура многоцелевого
использования
Ключевые слова:
топинамбур; клуб
ни; зеленая масса; инулин; пищевая
промышленность; здоровое питание.
Key words:
Jerusalem artichokes,
tubers, green mass,
inulin, food
industry, healthy nutrition.
УДК 635.24:664
Развитие пищевой промышленно
сти за последние годы путем повы
шения рентабельности любой ценой
в сторону широкого использования
ингредиентов синтетического про
исхождения и веществ с лукавым
определением «идентичные нату
ральным» с применением аромати
заторов, разрыхлителей, загустите
лей, красителей, консервантов уп
рощает технологию приготовления
продуктов питания, но по санитар
ной безопасности длительное ис
пользование таких продуктов вызы
вает большие опасения. Это под
тверждается результатами много
летних исследований в разных стра
нах мира. Учитывая изложенное, по
инициативе заслуженного экономи
ста Российской Федерации ученого
пищевика, академика Д.Д. Королё
ва, которому в этом году исполни
лось бы 100 лет со дня рождения, 27
июня 2005 г. состоялось заседание
Совета по вопросам агропромыш
ленного комплекса России при
Председателе Совета Федерации
Федерального Собрания Российс
кой Федерации, основной темой
которого стало: «Выращивание, пе
реработка картофеля и топинамбу
ра – стратегический ресурс в подъе
ме экономики страны: правовая
база, состояние и перспективы раз
вития».
На указанном заседании было
принято решение разработать Феде
ральную целевую программу по воз
делыванию и переработке топинам
бура в Российской Федерации.
Начиная с 2005 г. в Московском
государственном университете тех
нологий и управления им. К.Г. Ра
зумовского и ВНИИ картофельного
хозяйства им. А.Г. Лорха регулярно
проводились Межведомственные
оперативные совещания ученых аг
рариев, специалистов пищевой
промышленности и инженеров АПК
России по вопросу подготовки пер
воначального проекта Федераль
ной программы «Производство и
переработка картофеля и топинам
бура для получения новых продук
тов питания, биотоплива и инули
на».
На первом этапе этой работы сло
жилась инициативная группа актив
ных представителей основных орга
низаций в составе: д ра техн. наук,
зам. директора ВНИИ картофельного
хозяйства им. А.Г. Лорха В.И. Старо
войтова, канд. экон. наук, зам. на
чальника отдела института экономи
ки РАН П.С. Звягинцева, канд. техн.
наук В.В. Рытченко, вед. инженера
отдела реализации проектов научно
исследовательского управления
МГУТУ Ю.Т. Лазунина и др.
Основными разработчиками этой
федеральной программы стали: Го
сударственное научное учреждение
ВНИИ картофельного хозяйства им.
А.Г. Лорха Россельхозакадемии;
Московский государственный уни
верситет технологий и управления;
Институт экономики Российской
Академии наук и другие государ
ственные научные учреждения.
На одном из очередных этапов вы
полнения указанного решения Сове
та Федерации к данной программе
присоединилась и братская Респуб
лика Беларусь.
Концепция Программы «Иннова
ционное развитие производства кар
тофеля и топинамбура на 2012–
2015 гг.» утверждена Правительства
ми Российской Федерации, Респуб
лики Беларусь и постановлением Со
вета министров Союзного государ
ства от 18 июля 2012 г. № 16. На ос
нове Концепции разработана Про
грамма. Пройден сложный этап пер
воначального согласования Про
граммы Минсельхоза России, Мин
экономразвития России и другими
министерствами и ведомствами.
В настоящее время проходит зак
лючительный этап согласования
Правительством Союзного государ
ства «Россия – Беларусь» уже актуа
лизированной совместной програм
мы:
«Инновационное развитие
производства картофеля и топи
намбура на период 2013–2016 гг.»
.
В настоящее время ужесточается
конкурентная борьба за природные
сырьевые ресурсы. Увеличивается
спрос населения на продовольствие,
отвечающего современным требова
ниям науки о питании. Как отметил в
своем Послании Федеральному Со
бранию 12 декабря 2012 г. Президент
страны В.В. Путин: «Сейчас наша за
дача – создать богатую и благополуч
ную Россию». Для этого необходимо
искать новые источники для прогрес
сивного развития в различных сфе
рах народного хозяйства, внедрять
новые инновационные технологии.
Производство и переработка топи
намбура способны одновременно
решить многие актуальные пробле
мы сельского хозяйства и пищевой
культура многоцелевого
В.И. Старовойтов
, д р техн. наук, профессор, заслуженный изобретатель России,
О.А. Старовойтова
, канд. с. х. наук
ВНИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха
П.С. Звягинцев
, канд. экон. наук
Институт экономики РАН
Ю.Т. Лазунин
Посадки топинамбура (cлева) и клубневое гнездо (справа)
Электронная Научная Сельс оХозяйственная Библиотека