ЭлБиб

54 / 92

52 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4/2009
ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ
В настоящее время человечество ост
ро нуждается в незамедлительном раз
решении проблем, возникших в облас
ти экологии, питания и здоровья.
К чрезвычайно тревожным индика
торам современного состояния при
родной, продовольственной и соци
альной экологии можно отнести: гло
бальное изменение климата и огром
ные потери продовольственных ресур
сов; стремительное увеличение чис
ленности больных людей; появление
чрезвычайно опасных, ранее неизвест
ных заболеваний человека; игнориро
вание принципов биологизации, эко
логизации, натурализации и рацио
нального использования природных
ресурсов; ухудшение качества продук
тов питания, нередко содержащих
вредные вещества и не соответствую
щих требованиям полезности и безо
пасности для человека; резкое повы
шение цен на продовольственные ре
сурсы; увеличение числа безработных,
бедных, бездомных и плохо питаю
щихся людей.
Как известно, в прошлом столетии
значительно возросло количество фак
торов, негативно влияющих на здоро
вье людей. Среди них потенциальную
опасность представляют искусственные
биологически активные вещества и пре
параты для лечения людей и некоторые
методы диагностики больных. Недо
брокачественная пища и побочные эф
фекты при употреблении ряда лекарств
резко ухудшают здоровье людей и
иногда приводят к летальным исходам.
Критические ситуации, создавшиеся
в продовольственной, сельскохозяй
ственной, экологической и социально
экономической сферах, требуют при
менения новых подходов, базирую
щихся на научно обоснованных биоло
гических принципах, прогрессивных и
экологически безопасных технологиях
и средствах.
В настоящее время известно много
болезней, возникающих в результате
недостаточного и неполноценного (не
адекватного) по составу питания.
Термином «алиментарная дистро
фия» объединяют болезни, возникаю
щие из за недостаточного и оптималь
но несбалансированного питания,
представляющего собой недостаточное
снабжение организма человека незаме
нимыми аминокислотами, витаминами,
минеральными и другими веществами.
Даже при достаточном количестве
поступающих калорий человек может
Новые полифункциональные
нанобиокорректоры
А.А. Кудряшева, д р техн. наук, проф.
Международный центр питания и восстановления здоровья (США, Нью Джерси)
иметь проблемы со здоровьем из за
малого содержания, отсутствия или
неоптимального баланса ежедневно
необходимых натуральных биологи
чески активных веществ. Такое состоя
ние организма называют «скрытым го
лодом», который приводит к понижен
ной устойчивости и значительной под
верженности организма человека раз
ного рода заболеваниям.
В последние годы в мировой литера
туре все чаще встречается термин
«адекватность», который отражает
удовлетворение потребностей челове
ка в пище. В пищевом рационе должны
быть оптимально сбалансированы пи
щевые вещества, отсутствовать вред
ные для здоровья ингредиенты.
Адекватное питание обеспечивает
оптимальный нутриентный баланс с
учетом пола, возраста, состояния здо
ровья человека, климата, времени
года, экологического состояния при
родной среды обитания и условий тру
довой деятельности.
Термин «адекватная пища» подразу
мевает достаточную обеспеченность
нутриентами, что может осуществляться
через дополнительные (добавочные)
источники натуральных биологически
активных веществ и при помощи специ
альных схем пищевой коррекции.
Впервые в отечественной и зарубеж
ной практике автором статьи осуще
ствлен системно целевой анализ со
временного состояния экологии, пита
ния и здоровья мировой популяции,
проведены многолетние исследования,
направленные на оздоровление среды
обитания, человечества, жизненных и
продовольственных ресурсов.
Эксперименты проводились в раз
личных странах мира с применением
организмов разного уровня организа
ции (микроорганизмы, грибы, расте
ния, животные), а также в процессе ле
чения и проведения профилактических
мероприятий для больных и здоровых
людей.
Многолетние, системно целевые ис
следования были проведены с исполь
зованием новейшей техники, оборудо
вания, измерительных приборов и ап
паратуры на территориях нескольких
стран мира. Некоторые из них были
выполнены в результате длительного
международного сотрудничества и
отечественного опыта работы по важ
нейшим перспективным направлениям
и программам МАГАТЭ, СЭВ, ООН, Ко
митета СССР по использованию атом
ной энергии, Государственного коми
тета по науке и технике СССР, Акаде
мии наук СССР, Министерства сельско
го хозяйства СССР, Министерства пи
щевой промышленности СССР, Мини
стерства высшего и среднего образо
вания СССР, Российской экономичес
кой академии им. Г.В. Плеханова,
Международного центра питания и
восстановления здоровья (США) и др.
В результате проведения длительных
многоцелевых наукоемких исследова
ний и разработок стало возможным осу
ществление эффективных мероприятий,
широкое применение более эффектив
ных совершенных технологических ре
шений и безвредных полифункциональ
ных биорегуляционных средств.
Медико биологические и клиничес
кие испытания показали высокую эф
фективность натуральных биокоррек
торов, используемых в малых дозах, и
возможность их широкого применения
для профилактики, лечения заболева
ний, компенсации острого дефицита
пищевого белка, витаминов, мине
ральных и других веществ. Новая тех
нология разработана автором и широ
ко апробирована на предприятиях ма
лой, средней и большой мощности.
Натуральные нанобиокорректоры
(ННБК) — общеукрепляющие организм
человека биологически активные ве
щества естественной природы, соот
ветствующие его физиологическим по
требностям и структурно функцио
нальному составу. Они предназначены
для непосредственного приема в целях
компенсации эссенциальных веществ и
для введения в продукты питания, ле
карственные средства. Их химический
состав и биологические свойства соот
ветствуют требованиям СанПиН
2.3.2.560–96, СанПиН 2.3.2.1290–03, а
также рекомендациям и нормам Все
мирной организации здравоохранения
при ООН. Оптимально сбалансирован
ный состав ННБК способствует макси
мизации жизненных функций здорово
го организма, а также профилактике и
эффективному лечению заболеваний.
Исходя из их полного соответствия
функциям и ежедневным потребнос
тям человека, они были выделены в са
мостоятельную классификационную
группу — натуральные биокорректоры
(см. схему).
На основании результатов медико
биологических, химических, токсико
логических, генетических, товаровед
ческих, микробиологических и ряда
других исследований, а также специ
альных клинических испытаний и экс
пертного заключения Института пита
ния РАМН (№ 72 162 от 09.03.1992 г.)
УДК 641.12
Ключевые слова: адекватное пита
ние; оптимальный нутриентный ба
ланс; натуральные нанобиокорректо
ры (ННБК).
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека