ЭлБиб

78 / 98

76 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 9/2008
Поздравляем с юбилеем!
Николай Руфеевич, ВНИИ
крахмалопродуктов отмечает свой
юбилей – 75 летие со дня
основания. Расскажите,
пожалуйста, кратко о его создании,
ну и конечно, о тех основных
задачах, которые решала тогда
отраслевая наука.
Создание и развитие научно иссле
довательского института по химии и
технологии крахмала и крахмалопро
дуктов напрямую связано с переводом
в начале 30 х годов прошлого столетия
ремесленного и мелкокустарного крах
малопаточного производства с его низ
ким техническим уровнем на индуст
риальную основу, на работу по научно
обоснованным технологиям.
В первые же годы своей деятельнос
ти институт сосредоточил усилия на ре
шении вопросов индустриализации и
интенсификации производства, созда
нии наиболее рациональных тех
нологических схем переработки карто
феля на крахмал и патоку и разработке
систем контроля производства, кото
рые легли в основу реконструкции дей
ствующих заводов.
Для отрасли чрезвычайно важна
была работа наших ученых и специа
листов по освоению проектной мощ
ности крупнейшего в России и Европе
кукурузоперерабатывающего пред
приятия – Бесланского маисового
комбината.
В предвоенный период с использо
ванием разработок института и при ак
ВНИИ крахмалопродуктов – единственный в России и других
странах СНГ научно технический центр крахмалопаточной
промышленности.
Институтом накоплен большой опыт проведения фундаментальных и
прикладных исследований по научному
обоснованию и созданию новейших
технологий и оборудования для переработки
картофеля, зерна кукурузы, пшеницы, сорго,
ржи, ячменя и гороха на крахмал и
крахмалопродукты и оснащению ими
предприятий отрасли.
Об истории создания и основных этапах
развития института, выполнении им
важнейших научно исследовательских
и опытно конструкторских работ, их роли
в развитии крахмалопаточной промышленности,
перспективных направлениях НИОКР
рассказывает директор – член корр. РАСХН,
д р техн. наук Николай Руфеевич Андреев,
который руководит институтом последние
26 лет.
тивной помощи его сотрудников были
технически переоснащены и ре
конструированы многие предприятия
отрасли, в том числе Ярославский
крахмалопаточный комбинат, Казац
кий, Новлянский и Хоботовский крах
малопаточные заводы.
Известно, какие огромные потери
понесла пищевая, в том числе
крахмалопаточная,
промышленность в годы Великой
Отечественной войны. А какова
была роль института
в восстановлении
производственного потенциала
отрасли и ее развитии
в послевоенные и последующие
годы?
Действительно, многие предприя
тия были разрушены, многие работа
ли частично. Объемы производства
продукции за 1941–1945 гг. уменьши
лись в 7 раз. Одной из задач института
в этот период было оказание практи
ческой помощи в восстановлении раз
рушенных предприятий, но уже с ис
пользованием новых достижений на
уки и техники. Еще задолго до оконча
ния Великой Отечественной войны ра
ботники института принимали участие
в возобновлении работоспособности
возвратившихся из эвакуации Беслан
ского комбината и Казацкого завода,
пуске Кабардинского, Мглинского,
Росвянского и других предприятий от
расли.
В послевоенные годы работа инсти
тута была сконцентрирована на созда
нии принципиально новых технологи
ческих процессов, конструировании
высокопроизводительных машин и ап
паратов. Была разработана механизи
рованная унифицированная линия
производства картофельного крахма
ла, с внедрением которой сократилась
длительность производственного цик
ла, коэффициент извлечения крахмала
возрос с 75 до 85 %. На созданных в
институте агрегатах Пазирука Чудино
ва в отдельные годы перерабатыва
лось до 300 тыс. т картофеля.
В дальнейшем, по мере укрепления
научно исследовательской и опытно
конструкторской базы и кадрового со
става института, особенно после созда
ния на его основе Научно производ
ственного объединения по крахмало
продуктам, в результате освоения его
новых разработок техника и техноло
гия крахмалопаточного производства
кардинально усовершенствовались,
что по многим параметрам вывело от
расль на мировой уровень.
Революционно изменило технику и
технологию картофелеперерабатываю
щего производствасоздание институ
том технологии картофельного крах
мала с использованием гидроциклон
ных установок (ГУ), в которых были со
вмещены все процессы получения
крахмала и побочных продуктов в кон
центрированном виде.
Существенные изменения претерпе
ли технология и оборудование кукуру
зокрахмального производства. Вне
дрение разработанных в институте
ударных измельчающих машин, уста
новка дуговых сит, пневматических су
шилок коренным образом преобрази
ли это производство: оно стало более
эффективным и стало соответствовать
передовому уровню того времени.
Большинство этого и многое другое
оборудование для отрасли изготовля
ется Кореневским экспериментальным
заводом, входящим в состав института,
по конструкторским разработкам
Опытно конструкторского бюро.
Поистине эпохальными стали разра
ботки института с использованием
ферментных препаратов в процессе
гидролиза крахмала в производстве
Всероссийскому
научно исследовательскому институту
крахмалопродуктов – 75 лет!
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека