ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

10/2007

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

МОЛОЧНАЯ И МАСЛОЖИРОВАЯ

ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Маслообразователи вотаторы ТВФ 1 3

ТВФ 1 6

являются основной и наиболее

сложной единицей оборудования в произ'

водстве классического сливочного масла,

маргарина и спредов. Именно в маслообра'

зователе формируются структурно'механи'

ческие показатели продукта, которые опре'

деляют качество: пластичность, термоустой'

чивость и пр. Маслообразователи оснащены

специальным набором технических средств

для варьирования технологических режи'

мов: температуры охлаждения продуктов,

интенсивности и продолжительности его ме'

ханической обработки. В маслообразовате'

ле'вотаторе используется любой хладагент:

рассол, ледяная вода, полипропиленгли'

коль.

В результате планомерной оптимизации

конструкции аппарата удалось обеспечить

возможность охлаждения продукта на выхо'

де из маслообразователя ниже 10

С. Это не'

обходимо при определенных процессах, на'

пример, для обеспечения поточной расфа'

совки сливочного масла в брикеты на авто'

матах типа АРМ.

Надежное, качественное

оборудование –

залог успеха Вашего предприятия

Н.И. Юрко

ООО «КОМПАК»

Индивидуальное распределение нагрузок

на каждой стадии маслообразования позво'

ляет достичь требуемой интенсивности ме'

ханической обработки.

Пастеризаторы скребковые УВО 1000

(рис. 1) служат для термической обработки

продукта с целью уничтожения микрофлоры,

инактивации ферментов и для придания

продукту характерных вкусовых показателей.

Принцип работы скребковых пастеризаторов

заключается в применении вращающегося

ротора с закрепленными на них скребками,

которые очищают поверхность теплообмена

от налипающего продукта и образующегося

пригара. Это позволяет повысить эффектив'

ность теплообмена и применять повышен'

ные режимы термической обработки про'

дукта до 130

С, что существенно улучшает

вкусовые характеристики продукта. Кроме

того, преимуществом применения данных

аппаратов является возможность эффектив'

но пастеризовать готовую высокожирную

смесь после внесения компонентов и ее нор'

мализации, особенно при производстве сли'

вочного масла с наполнителями и спредов.

Насосы плунжерные типа НПВ

предназ'

начены для подачи вязких продуктов, в том

числе молочных и растительных жиров, с за'

данной производительностью (от 800 до

2000 л/ч), не изменяющейся при увеличении

противодавления.

Емкости для термической и механичес

кой обработки РТП

выпускаются в широком

ассортименте и различаются по вместимос'

ти, способу нагревания или охлаждения про'

дукта и его перемешивания. Для нагревания

продуктов в емкостях используется пар, го'

рячая вода либо применяется электрический

нагрев; для охлаждения – различные хлада'

генты. Для эмульгирования жировых компо'

нентов применяются пропеллерные мешал'

ки, для перемешивания вязких продуктов –

рамочные мешалки.

Дозатор жидких и пастообразных про

дуктов ДВЖ 1 2

предназначен для дозиро'

вания молока, сметаны, сливочного масла,

подсолнечного масла, сиропа и др. Способ

дозирования – весовой; пределы дозирова'

ния – от 1 до 20 кг. Отличительными особен'

ностями дозатора являются: учет количества

доз; детали, соприкасающиеся с продуктом,

изготовлены из нержавеющей стали.

Установки для растворения сухих мо

лочных

продуктов

Я16 ОПЖ

(15 м

/ч)

и Я16 ОПЖ 01

(25–53 м

/ч) ис'

пользуются для непрерывного восстановле'

ния молока путем смешивания сухого молоч'

ного порошка с водой при температуре не

ниже 38…40

C для дальнейшего использова'

ния на предприятиях молочной, пищевой

промышленности и в животноводстве.

ПЛОДООВОЩНАЯ И КОНСЕРВНАЯ

ПРОМЫШЛЕННОСТь

Все продукты питания должны отвечать

современным требованиям: содержать важ'

ные для жизни и здоровья человека компо'

ненты, сохранять вкусовые качества, цвет,

аромат и внешний вид. В помощь заготови'

телям консервированной продукции предла'

гается высокотехнологичное, надежное обо'

рудование, отвечающее всем вышеперечис'

ленным требованиям.

Хотелось бы отметить две

новинки.

Первая –

установка Ж7 КОП/10

(рис. 2)

для срезания зерен с початков сахарной ку'

курузы молочной спелости желто'зернистых

и бело'зернистых сортов. Установка может

использоваться в линиях средней мощности

для производства консервированной кукуру'

зы.

Вторая –

машина дозировочно напол

нительная Ж7 ДНГ 6,

предназначенная для

расфасовки продуктов (горох, фасоль, куку'

руза) и заливок к ним в цилиндрические

стеклянные и жестяные банки широкого диа'

пазона. Процесс работы машины идет непре'

рывно и состоит из следующих операций.

Сначала происходит прием сосудов с цехо'

вого транспортирующего устройства, затем

поток сосудов по шагу распределяется пода'

ющей звездой и направляется на левую кару'

сель. Далее происходит формирование и на'

полнение сосудов дозой твердой фазы, пос'

ле чего сосуды подаются на столики правой

карусели, где они наполняются заливкой до

заданного уровня. На конечном этапе напол'

ненные сосуды выгружаются с карусели и

выдаются на цеховое транспортирующее уст'

ройство.

На стадии переработки овощей важным

звеном является

машина А9 КР3В

, которая

предназначена для резки на ломтики, стол'

Разработка новых и совершенствование традиционных технологий

в пищевой промышленности направлены на повышение качества

и безопасности продуктов, придание им новых и улучшенных

потребительских свойств, снижение затрат при их получении. Производство

конкурентоспособной продукции – важный фактор выживания предприятия

на рынке. Ее выпуск возможен только в условиях высокой организации

производства, имеющего современное и качественное технологическое

оборудование и оснащенного передовыми технологиями.

Оборудование, соответствующее вышеперечисленным требованиям, для

различных отраслей пищевой промышленности выпускают заводы Украины,

которые известны большинству производителей еще с советских времен.

Рис. 1.

Рис. 2.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека