ЭлБиб

73 / 108

71
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 9/2006
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
ГНУ ВНИИЗ
Обратились
к правительству
Согласно сообщению в редакцию из Все
российского научно исследовательского
института зерна и продуктов его пере
работки (ВНИИЗ) 19–23 июня в г. Сочи со&
стоялась Международная научно&практи&
ческая конференция «Производство, каче&
ство и рынок зерна России».
В ее работе приняли участие представи&
тели из 27 регионов России и Республики
Казахстан, а также от агропромышленного
комплекса, Россельхознадзора, 50 пред&
приятий хлебопродуктов, научных, коммер&
ческих организаций России.
Организаторы конференции: Государ&
ственное научное учреждение «Всероссийс&
кий научно&исследовательский институт
зерна и продуктов его переработки Рос&
сельхозакадемии» (ГНУ ВНИИЗ), его Кубан&
ский филиал (КФ ВНИИЗ), Отделение хра&
нения и переработки Россельхозакадемии,
Россельхознадзор, Департамент сельского
хозяйства и перерабатывающей промыш&
ленности Краснодарского края, Ассоциация
АК «Кубаньхлебопродукт».
В ходе работы конференции прошло ак&
тивное и заинтересованное обсуждение
проблемных вопросов по новым научным
разработкам, связанных с внедрением тех&
нических регламентов на зерно и зернопро&
дукты, действующей системой законода&
тельных норм в области оценки качества и
оборота зерна, разграничения полномочий
контролирующих органов и приборного ос&
нащения лабораторий.
Участники конференции отметили, что
Федеральный закон № 4973&1 от 14.05.93 г.
«О зерне» определяет зерно как националь&
ное достояние России. В отличие от других
продуктов питания продукты из зерна
ежедневно употребляет в пищу каждый жи&
тель страны. Поэтому качество и безопас&
ность зерна – основа здоровья нации.
В развитии зернового хозяйства страны на&
блюдаются положительные тенденции, в том
числе развернуты исследования по определе&
нию критических точек безопасности в техно&
логических процессах хранения и переработ&
ки зерна. В то же время исследования выяв&
ляют нарастающую угрозу загрязнения зерна
и продуктов его переработки. Имеются на&
блюдения об аллергенных проявлениях в ре&
зультате потребления пшеничного белка. На&
блюдается снижение количества зерна с вы&
сокими хлебопекарными свойствами.
На продолжающееся ухудшение качества
и безопасности зерна в России резко отри&
цательно повлияла ликвидация Государ&
ственной хлебной инспекции, что обруши&
ло независимый контроль за качеством и
безопасностью зерна, муки, крупы и комби&
кормов на внутреннем рынке в стране, со&
ставляющем около 80 % от общего объема
зерновых продуктов. Последнее обстоя&
тельство усугубило также опасность био&
терроризма через зерно и продукты его пе&
реработки. При этом контроль за качеством
и безопасностью зерна и продуктов его пе&
реработки узаконен только для экспортных
и импортных операций и при незначитель&
ных закупках зерна на государственные
нужды, т. е. всего не более 20 % от общего
объема зерновых продуктов.
Участники конференции обратились к
Правительству Российской Федерации с
просьбой о принятии решений по следую&
щим вопросам: сосредоточить государствен&
ный контроль и надзор за качеством и безо&
пасностью зерна, муки, крупы и комбикор&
мов на одном из уполномоченных Прави&
тельством Российской Федерации феде&
ральных органов исполнительной власти в
соответствии со статьей 1 Федерального за&
кона № 41&фФЗ от 21.03.2006 г.; принять
меры к организации единого контроля и
надзора за качеством и безопасностью зер&
на, муки, крупы и комбикормов на внутрен&
нем рынке страны, составляющем около
80 % от общего объема зерновых продук&
тов; в соответствии со статьей 1 Федерально&
го закона № 4973&1 от 14.05.93 г. «О зерне»
ввести в законодательном порядке учет сде&
лок с зерном (регистрацию) с соответствую&
щими жесткими экономическими санкция&
ми за нарушение; создать при Правитель&
стве РФ Координационный совет по проти&
водействию биотерроризму через зерно на
этапах хранения, переработки и реализации,
в том числе с участием специалистов госу&
дарственных научных учреждений, работаю&
щих в этом направлении; разработать меры
государственного регулирования внутренне&
го и внешнего рынка зерна и продуктов его
переработки, учитывая, что этот рынок опре&
деляет продовольственную безопасность и
независимость страны; поддержать научные
разработки, направленные на внедрение
технического регламента на зерно и зерно&
продукты в стране, обеспечивающие безо&
пасность хранения и переработки зерна.
По поручению участников научно&прак&
тической конференции письмо подписали:
директор ГНУ ВНИИЗ д&р техн.наук Л.И.
Мачихина; директор Кубанского филиала
ВНИИЗ канд.техн.наук Г.В. Ветелкин; испол&
нительный директор Ассоциации АК «Ку&
баньхлебопродукт» Г.А. Артемов.
ВНИИКОП
Для детского питания
Во ВНИИ консервной овощесушильной
промышленности (ВНИИКОП) разработа&
на технология асептического консервирова&
ния жидких и пюреобразных плодоовощ&
ных полуфабрикатов для детского питания
в таре типа «мешок в коробке».
Технология предназначена для производ&
ства высококачественных плодоовощных
полуфабрикатов с целью круглогодичного
использования их при производстве консер&
вированных продуктов детского питания.
Разработка предусматривает наряду с
традиционными процессами приемки, инс&
пекции, дезинтеграции сырья следующие
операции: свежеприготовленные соки и
пюре подвергаются кратковременной высо&
котемпературной стерилизации и выдержке
при заданных температурах, после чего мо&
ментально охлаждаются до температуры
фасования и направляются в асептических
условиях на специальную установку фасо&
вания; установка асептического фасования
обеспечивает приемку стерильных пакетов
из комбинированных полимерных матери&
алов и их заполнение в соответствии с за&
данным объемом; заполненные полимер&
ные пакеты объемом 20, 200, 1000 л поме&
щаются в картонные коробки, бочки или
контейнеры и направляются на хранение
при нерегулируемой температуре с сохра&
нением исходного качества продукта в те&
чение года.
Потребители полуфабриката – предпри&
ятия, выпускающие продукты детского пи&
тания, молочные и кондитерские изделия.
Все технологические операции осуществ&
ляются на отечественном оборудовании в
автоматическом режиме с программным
управлением.
Потребность в оборудовании с объемом
переработки до 6 тыс. т полуфабриката со&
ставит по России на период до 2010 г. – 200
комплектов.
Технология апробирована на Лебедянс&
ком ЭКЗ (Липецкая обл.), Богучаровском
ЭКЗ ВНИИКОП (Тульская обл.), ООО «Капи&
тан» (г. Воронеж), ООО «МилиМак» (г.
Мценск, Орловская обл.).
КубГТУ
Эффективно и недорого
В Кубанском государствен
ном технологическом универ
ситете (КубГУТУ) наряду с под&
готовкой специалистов ведутся и
научные разработки.
В числе высокоэффективных – производ&
ство масляных экстрактов из растительного
сырья на основе использования раститель&
ных масел по усовершенствованной техно&
логии, позволяющей получать экстракты
более высокого качества по высококомпо&
нентному содержанию биологически актив&
ных веществ оптимально сбалансированно&
го состава.
Полученные масляные экстракты облада&
ют повышенной физиологической, фарма&
кологической и токсикологической актив&
ностью компонентов, содержат высокоэф&
фективный комплекс биологически актив&
ных веществ в нативном виде. Производ&
ство имеет высокую рентабельность и эко&
логическую безопасность, не требует при&
менения дорогостоящего оборудования.
Разработка предназначена для производ&
ства масляных экстрактов из растительного
сырья для косметической, пищевой и фар&
мацевтической промышленности.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека