ЭлБиб

КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2006

Центральное место в системах уп#

равления качеством занимает органи#

зационно#экономический механизм

управления качеством продукции

(ОЭМУК), который необходим для

приведения в действие систем управ#

ления и с помощью своих элементов

обеспечивает их надежное функциони#

рование – планирование, контроль ка#

чества продукции, учет и анализ брака,

дефектов. По своему содержанию

ОЭМУК – совокупность взаимосвязан#

ных организационных, экономических,

административно#правовых и других

рычагов и методов целенаправленного

воздействия на объект управления для

обеспечения надежного функциониро#

вания системы управления качеством.

В экономической литературе под

ме#

ханизмом

понимается совокупность

методов и средств воздействия на эко#

номические процессы, их регулирова#

ния [1]. Применительно к системному

управлению качеством такой механизм

рассматривают как совокупность орга#

низационных, экономических и право#

вых компонентов и звеньев, обеспечи#

вающих согласованное функциониро#

вание всех элементов системы управле#

ния качеством для достижения целей

управления [2]. Данный механизм дол#

жен обеспечивать анализ состояния ка#

чества и причин брака, дефектов, вы#

работку эффективных целенаправлен#

ных управляющих воздействий на раз#

личные факторы, влияющие на каче#

ство, и осуществлять их реализацию в

процессе управления. В соответствии с

приведенным определением механизм

управления качеством следует рассмат#

ривать в неразрывной связи с системой

менеджмента качества, в которой дан#

ный механизм будет служить централь#

ным звеном. На рис. 1 приведена гра#

фическая модель ОЭМУК.

Из схемы видно, что центр данного

механизма – орган управления каче#

ством (ОУК), который осуществляет

планирование, контроль, учет качества

продукции и другие функции управле#

ния им, опираясь на принципы управ#

ления качеством, методы контроля и

анализа качества на основе стандартов

(ГОСТ, ОСТ, СТП, ИСО 9000) и другой

нормативно#технической документа#

ции. Важнейшими элементами ОЭМУК

являются экономические и правовые

рычаги и стимулы, которые воздей#

ствуют на объект управления и обеспе#

чивают систематический контроль,

учет, анализ и соответствующее регу#

лирование качества. Основу функцио#

нирования ОЭМУК составляет наце#

ленность системы управления на ко#

нечные результаты, приемку и сдачу

готовой продукции на склад или не#

посредственно заказчику. Такой

ОЭМУК обеспечивает надежное воз#

действие на систему управления –

приведение ее в действие и обеспече#

ние эффективного функционирования

по достижению конечных результатов с

наименьшими затратами ресурсов.

Изучение теории и практики управ#

ления качеством продукции на зару#

бежных и отечественных предприятиях

показывает, что в настоящее время

наиболее эффективное управление ка#

чеством хлебобулочной продукции

возможно путем практического созда#

ния систем управления качеством на

основе их проектирования и разработ#

ки соответствующих методов управле#

ния и методологии формирования

функций, организационной структуры

и систем управления в целом.

Исследования показывают, что про#

ектирование и создание систем управ#

ления качеством целесообразно осу#

ществлять в 5 этапов:

• анализ достигнутого уровня каче#

ства продукции и управления им;

• определение целей и задач управ#

ления качеством;

• выявление функций управления и

бизнес#процессов, посредством кото#

рых осуществляется управление каче#

ством в соответствии с принципами

процессного и системного подходов;

• проектирование систем управления

качеством;

• формирование организационно#

экономического механизма действия

системы управления качеством.

Рассмотрим каждый из перечислен#

ных этапов более подробно.

Анализ достигнутого уровня каче#

ства и управления им.

Данный анализ

необходим для определения состояния

мероприятий по обеспечению требуе#

мого уровня качества продукции и сте#

пени соответствия существующей сис#

темы управления качеством своему на#

Организационно#экономический

механизм управления качеством

продукции хлебопекарной

промышленности

Ю.Е. Гупанова

Дальрыбвтуз, г. Владивосток

Рис. 1. Схема организационно#экономического механизма управления качеством

продукции

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека