ЭлБиб

ПРОИЗВОДИТЕЛЯМ МЯСОПРОДУКТОВ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2006

Мясоперерабатывающая отрасль –

одна из самых развитых в Поволжском

регионе. За 30 лет работы

ОАО «Мя

соперерабатывающий комбинат

«Пензенский»

вошел в число наибо/

лее динамично развивающихся и ак/

тивных компаний в этой сфере. Комби/

нат производит колбасные изделия и

полуфабрикаты в широком ассорти/

менте, а также выпускает пищевые

жиры, сухие животные корма, эндо/

кринно/ферментное сырье, мясокост/

ную и костную муку. Ежедневный ас/

сортимент включает более 100 наиме/

нований высококачественных продук/

тов питания: вареные, варено/копче/

ные, полукопченые колбасы, сосиски,

сардельки, паштеты, ветчина и многое

другое. Весь обширный ассортимент

изготовляется из экологически чистого

сырья.

Став равноправным членом холдин/

га АПК «Черкизовский», МПК «Пензен/

ский» активно применяет современные

технологии, увеличил объем выпускае/

мой продукции, создал новые виды

колбас с оригинальными вкусовыми

характеристиками, что весьма важно в

условиях все более жесткой конкурен/

ции. Ведется активная борьба за каче/

ство и безопасность на всех этапах

производства – от выбора сырья до ре/

ализации готовой продукции. Благода/

ря этому реализуется главная цель –

забота о потребителе.

Успехи, достигнутые в данной облас/

ти, подчеркивает сертификация пред/

приятия по стандарту ИСО 9001/2001,

которая затрагивает управление каче/

ством всех сфер деятельности мясо/

комбината. Это глобальная междуна/

родная система, в рамках которой осу/

ществляется пересмотр всех управ/

ленческих, финансовых, маркетинго/

вых, производственных, правовых

процессов, происходящих на ОАО

«МПК «Пензенский» на предмет их

влияния на качество продукции.

Данная система предусматривает

осуществление контроля на всем пути

движения продукции к потребителю.

Система позволяет отслеживать факто/

ры, казалось бы, не имеющие непос/

редственное влияние на качество. Та/

кие, например, как профессиональный

уровень работников. Ведь на самом

деле данный фактор играет немалую

роль в создании надежной системы,

позволяющей гарантированно выпус/

кать вкусную и, главное, безопасную

продукцию.

Внедрение на предприятии системы

качества в соответствии с ИСО 9001/

2001 предполагает определенные вы/

годы:

•

за счет перераспределения затрат

сокращается та их доля, которая шла

на обнаружение и исправление дефек/

тов, общая сумма затрат снижается и

появляется дополнительная прибыль;

•

повышается исполнительская дис/

циплина на предприятии, улучшается

мотивация сотрудников, снижаются

потери, вызванные дефектами и несо/

ответствиями;

•

предприятие становится более

«прозрачным» для руководства, в свя/

зи с этим повышается качество управ/

ленческих решений.

ОАО «МПК «Пензенский» – одно из

первых российских предприятий, кото/

рое было сертифицировано по между/

народной системе обеспечения безо/

пасности продукции (ХАССП).

Действие ХАССП распространяется

на мясожировое производство, произ/

водство колбасных изделий (вареные

колбасы, сосиски, сардельки, полукоп/

ченые и варено/копченые колбасы,

копчености), производство мясных по/

луфабрикатов.

На предприятии создана специаль/

ная структура – отдел производствен/

но/ветеринарного контроля, состоя/

щий из 12 ветврачей. Они жестко сле/

дят за поступлением на предприятие

животных, их содержанием и убоем,

обеспечивают выпуск качественной и

безопасной для потребителей продук/

ции в соответствии с требованиями си/

стемы ХАССП.

Продукция производится в основном

из отечественного сырья. География

закупок скота охватывает такие регио/

ны РФ, как Татарстан, Мордовия, Чува/

шия, Пензенская, Саратовская, Самар/

ская, Ульяновская, Волгоградская, Ни/

жегородская, Тамбовская области.

Эффективность работы в области ка/

чества доказывает тот факт, что про/

дукция мясокомбината продается в 20

регионах России, от Пензы и Пензенс/

кой области до Екатеринбурга и Челя/

бинска. В Самаре, Казани и Саратове

открыты торговые дома.

С 2001 г. ведутся поставки в Казахстан.

Экспорт сегодня составляют 10 % общего

объема реализуемой продукции.

За последние 4 года переработка

крупного рогатого скота увеличилась

более чем в 2 раза, а свинопоголовья –

в 6 раз.

Доля продукции ОАО «МПК «Пен/

зенский» на рынке Российской Фе/

дерации составляет 1,2 %.

Бесперебойное обеспечение покупа/

телей товаром, надежная и опера/

тивная система доставки грузов – ос/

новные факторы, характеризующие

торговое партнерство с ОАО «МПК

«Пензенский».

В последние годы производство было

оснащено новейшим зарубежным обо/

рудованием ведущих мировых фирм:

«Штефан», «Альпина»,«Велати», «Ве/

маг», «Таусенд». Техническое переосна/

щение позволило за 5 лет увеличить

объемы производства и реализации то/

варной продукции в 18 раз, значитель/

но повысить ее качество. В ходе рекон/

струкции все производственные цеха

были компьютеризированы.

Новые технологии позволяют изго/

товлять высококачественную, безопас/

ную для потребителя продукцию с дли/

тельным сроком реализации. Это обес/

печивает неизменный потребительс/

кий спрос на колбасные изделия МПК

не только в Пензенской области, но и в

других регионах России. Одним из

партнеров МПК «Пензенский» является

фирма «Макдональдс», известная сво/

ими высокими требованиями к каче/

ству и санитарным характеристикам

закупаемой продукции.

В начале августа 2004 г. на комбина/

те прошел четвертый ежегодный аудит,

который осуществлялся фирмой EFSIS

(Великобритания) совместно с компа/

нией McDonalds (г. Москва). По итогам

аудита предприятие получило серти/

фикат с наивысшей оценкой «А»,

удостоверяющий, что производствен/

ный процесс убоя и обвалки говядины

прошел независимую инспекционную

проверку и отвечает требованиям,

предъявляемым к предприятиям по

убою, обвалке и производству мясного

сырья.

Мясокомбинат смотрит

в будущее

В.М. Зимняков

Пензенская государственная сельскохозяйственная академия

Электронная Научная СельскоХозяйстве ная Библиотека