ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2005

NUTRITION AND HEALTH

снижаются. Так, если в 2000 г. было

выработано 901 т белково$витаминных

пищевых добавок, то в 2003 г. их

объем снизился до 364 т (по данным

статистического управления).

Изучение зарубежного опыта по дан$

ной проблеме показало, что для ее ре$

шения необходима

поддержка со

стороны государства

, а именно:

•

за рубежом был поднят вопрос о

стандартизации пищевых продуктов, в

основу которой легла их классифика$

ция по признакам биологической цен$

ности. На наш взгляд, это целесообраз$

но принять и в России;

•

необходимы мероприятия о фи$

нансовой поддержке предприятий, вы$

пускающих БЦП.

Анализ основных экономических

показателей пищевой промышленно$

сти Волгоградской области показал,

что наибольший удельный вес зани$

мают на этом рынке частные пред$

приятия (79,9 %) и совместные пред$

приятия (42,4 %), по данным за

2003 г. Тогда как доля продуктов, вы$

рабатываемая государственными и

муниципальными предприятиями,

составляла 2,1 и 0,5 % общего объе$

ма продукции. Такие факты еще раз

подтверждают наше предложение о

введении со стороны государства же$

стких требований к качеству продук$

ции, т. е. введения стандартов по

признакам биологической ценности

продуктов питания.

На основе проведенного мониторин$

га были сделаны следующие выводы:

1. БЦП занимают в ассортименте

продуктов широкого потребления

очень незначительный удельный вес,

они не выделены в отдельную группу,

поэтому потребителю очень сложно со$

риентироваться, да к тому же потреби$

тель мало информирован относитель$

но свойств этих продуктов.

2. Отсутствие стандартов на БЦП

приводит к насыщению рынка беспо$

лезными продуктами и слабой осве$

домленности покупателей.

ЛИТЕРАТУРА

Исследование

«Оценка потенциала

российских сельскохозяйственных

предприятий для внедрения экологи$

чески чистых технологий». Комитет Со$

вета Федерации по аграрно$продо$

вольственной политике, Экорис. –

НЭИ, 2002.

Соловьева В.Ф.

Изучение безопас$

ности продуктов переработки из нетра$

диционного сырья растительного и

животного происхождения. Межд.

симпозиум «Экол. человека: пищ. тех$

нол. и продукты», 25–28 окт. 1995: Тез.

докл. ч. 2. – М.: Видное, 1995.

Отчет

деятельности промышлен$

ности Волгоградской области за

2004 г. – Волгоград: Волгоградское

статистическое управление, 2005.

Аникеева Н.В.

Научное теорети$

ческое и практическое обоснование

лечебно$профилактических свойств

нута и продуктов, созданных на его ос$

нове//Воронежская государственная

технологическая академия. – Волго$

град: ИПК «Царицын. 2002. С. 230.

Электронная Научная Сельско

Хозяйственная Библиотека