ЭлБиб

64 / 148

62
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 9/2005
Все наши предварительные сме"
сители имеют специальную конст"
рукцию привода. Сдвоенный мотор"
редуктор обладает очень важной
характеристикой, обеспечивающей
невозможность случайной протечки
смазочного масла в продукт. Эти
смесители очень эффективны в сек"
торе «шоколад/смесь», но в настоя"
щее время также используются в
секторе «какао» для гомогенизации
жидкости после машины Nibrotom
для получения оптимального ре"
зультата размола в шаровых мель"
ницах.
Мы уже обеспечили поставками
оборудования множество модифи"
каций для существующих предвари"
тельных смесителей, во время таких
модификаций крышка и привод
удаляются и заменяются вышеупо"
мянутой конструкцией.
В системе Wiener все ингредиенты
смешиваются до помола. Сухие час"
тицы – неподвижный исходный ма"
териал, поэтому относительно легко
погрузить частицы и покрыть все от"
крытые поверхности каждой сухой
частицы жиром. Во время следую"
щих стадий помола все частицы уже
заключены в жировые капсулы. Ког"
да частица разламывается, поверх"
ности, которые до этого не были от"
крытыми, будут немедленно покры"
ты жиром; это называется принци"
пом «мокрого помола». Система
Wiener обеспечивает получение вы"
сококачественной и полностью го"
могенизированной смеси со ста"
бильными значениями вязкости и
динамического сопротивления
сдвигу, как только она выходит из
стадии помола. В связи с этим нет
необходимости в каком"либо вре"
мени хранения и дополнительном
смешивании.
Дополнительное важное преиму"
щество «влажного помола» заклю"
чается в том, что положительные
ароматы, выделяющиеся из сахара
(и других твердых компонентов) во
время помола, поглощаются жиром,
усиливая аромат смеси.
Одно из главных преимуществ си"
стемы Wiener состоит в том, что она
сразу производит высококачествен"
ную смесь с заданной вязкостью,
как только смесь выходит из систе"
мы. Нет никакой надобности в про"
межуточном хранении для того,
чтобы обеспечивать постоянное вы"
сокое качество продукта.
Фирма Wiener/Duyvis продолжает
модифицировать свои машины
применительно к новейшим техно"
логиям согласно пожеланиям кли"
ентов.
Результаты длительного опыта эк"
сплуатации вложены в машину
Nibrotom 3000, которая имеет очень
длительный (свыше 1 года) срок
службы размалывающих ножей.
Ножи разработаны и изготовлены
из специального, весьма износос"
тойкого материала. Размольные ло"
пасти в шаровой мельнице (W85)
сделаны из такого же материала с
таким же превосходным результа"
том.
В настоящее время машина
Nibrotom 3000 снабжается шумо"
поглощающей крышкой вместо от"
крытой защитной сетки, что снизило
уровень звука. Для «шоколада/сме"
си» такие же поправки были внесе"
ны в линию W"85"Choc.
Инженеры, техники по пусконала"
дочным работам и эксперты по раз"
работке технологических процессов
компаний Wiener и Duyvis объеди"
нили свои силы и работают бок о
бок, чтобы гарантировать «бесшов"
ный» переход производства. Объе"
диненные «ноу"хау» компаний
Duyvis и Wiener обеспечат непре"
рывность высоких стандартов каче"
ства, а также превосходное сервис"
ное обслуживание, которого Вы мо"
жете ожидать при объединении
двух компаний, которые вместе
имеют более чем 200 лет производ"
ственного опыта.
Технология размола какао
ПРЕДСТАВИТЕЛЬСТВО В РОССИИ:
Schipperslaan 15 • 1541 KD Koog aan de Zaan
П.О. Box 10 • 1540 АА Koog aan de Zaan
Тел.: +31 75 6 126 126
DUYVIS – WIENER
В различных системах приготовления
смесей, имеющихся сегодня на рынке,
используются различные способы
смешивания сухих и влажных ингредиентов.
Точка, в которой происходит смешивание
жира и сухих ингредиентов, и то, как это
делается, оказывают воздействие на
стабильность вязкости конечного продукта.
Факс +31 75 6 158 377
E mail:
B.V. MACHINEFABRIEK P.M. DUYVIS
тел.: +7 (095) 967 48 23
тел./факс: +7 (09656) 629 03
e mail:
Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека