ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

9/2005

ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ

Особенности клинингового

обслуживания

производственных площадей

в пищевой промышленности

Профессиональная уборка

производственных помещений:

роскошь или необходимость?

Зайдя в офис в конце рабочего дня,

вряд ли кто'то удивится, увидев убор'

щика в фирменной униформе клинин'

говой компании. И действительно, ру'

ководители компаний, в управлении

которых находится офисная недвижи'

мость, во многом осознали преимуще'

ства услуг профессиональных клинин'

говых компаний. А как обстоят дела с

цехами и производственными площа'

дями? Кто убирает их? Ведь эти поме'

щения, как правило, не являются лицом

компании, туда редко заходят посто'

ронние люди, так имеет ли смысл ис'

пользовать услуги профессиональных

клининговых компаний для уборки

производственных площадей? Имеет,

поскольку в ряде областей промышлен'

ности необходимость соблюдения пра'

вил гигиены и санитарных норм не ме'

нее, а часто и более важна, чем в офи'

се. В данном материале мы рассмотрим

особенности уборки на предприятиях

пищевой промышленности.

Что такое клининг?

Для начала определим, что же пони'

маем под понятием «клининг». Термин

произошел от английского глагола «to

clean» (убираться) и подразумевает

профессиональную уборку помещений

и поддержание чистоты специализи'

рованным оборудованием. Далеко не

каждый знает, что для чистки любого

покрытия существуют свои технологии,

специализированное оборудование и

моющие средства, эффект от которых

не может сравниться с обычной убор'

кой бытовым пылесосом или простой

половой тряпкой.

Профессиональная уборка необхо'

дима не только с эстетической точки

зрения, но и для экономии, ведь при'

менение специальных технологий при

восстановительных и поддерживаю'

щих уборочных работах позволяет от'

ложить косметический ремонт на дли'

тельный срок (срок эксплуатации по'

мещений, напольных покрытий, мяг'

кой мебели увеличивается минимум

прои

Ю.Колупаева

Клининговая компания «Премьер'Сервис»

на 30 %). Сегодня клининговые ком'

пании обслуживают и частные кварти'

ры, и офисы компаний, и автоцентры,

и развлекательные комплексы, и, ко'

нечно, промышленные предприятия.

Ассортимент разовых услуг очень

разнообразен – от чистки ковролина и

мягкой мебели до мойки окон и фаса'

дов альпинистами. Кроме того, пред'

лагается комплексная уборка крупных

объектов целым штатом уборщиц. Все

больше и больше появляется огром'

ных комплексов площадью в 10 тыс. м

и более – как же поддерживать в них

чистоту? Здесь и раскрываются воз'

можности профессиональных убороч'

ных компаний.

Рынок клининга

Вернемся немного назад и посмот'

рим, как давно начал развиваться кли'

нинг на российском рынке и какие

компании представлены в качестве ос'

новных игроков. В России клининг на'

чал развиваться около десяти лет на'

зад. Сначала он появился в крупных

городах и до сих пор далеко за преде'

лами центра воспринимается как экзо'

тика. Уборка, конечно же, существова'

ла и раньше, однако до появления

клининговых компаний это был труд

уборщиков, где главными инструмен'

тами были ведро и тряпка.

Одними из первых клининговые ус'

луги в России предложили компании

«Ронова Клининг», «Премьер'Сервис»,

«Примекс», «Ирис», «Каскад–Хол'

динг», «Радник'Сервис», «Ольва». Их

клиентами становились преимуще'

ственно иностранные фирмы, для ко'

торых уборка с помощью профессио'

налов была делом привычным. В то же

время российские компании с недове'

рием отнеслись к появлению на рынке

услуги с необычным названием.

Но прошло несколько лет – и ситуа'

ция кардинально изменилась. На се'

годняшний день большинство экспер'

тов сходится во мнении, что рынок

клининговых услуг в России сложился.

Однако рано говорить о том, что по'

требности рынка полностью удовлет'

ворены. По оценкам экспертов, в на'

шей стране профессиональной убор'

кой охвачено только 30 % офисных и

производственных площадей, что со'

здает перспективы для развития рын'

ка. Помимо крупных игроков, постоян'

но появляются новые средние и мел'

кие компании. В небольших городах

рынок клининга только начинает раз'

виваться. Отметим, что если исходить

из стоимости, то услуги клининговых

компаний уже могут позволить себе не

только крупные, но средние и даже

мелкие фирмы: осознав преимущества

работы с профессиональными убор'

щиками, они с удовольствием обра'

щаются к услугам подрядчиков для

проведения разовых работ.

Объем торговых площадей, охва'

ченных профессиональным клинин'

гом, постоянно увеличивается как за

счет реконструкции старых помеще'

ний, так и за счет строительства новых.

Так, обслуживание клининговыми

компаниями крупных иностранных ги'

пермаркетов с большими площадями

составляет почти 100 %. Не пользуются

услугами профессионалов только ма'

газины маленькой площади либо уни'

вермаги и гастрономы старого типа.

Главными причинами расширения

рынка клининговых услуг стали интен'

сивный рост строительства в крупных

городах, приток на российский рынок

иностранных фирм, давно привыкших

к услуге клининга, а также забота

крупных компаний о своем имидже,

который зависит, в том числе, и от чи'

стоты принадлежащих им помещений.

Особенности уборки

производственных площадей

пищевой промышленности

Для обычной уборщицы вряд ли

имеет значение: убираться в офисном

помещении или в производственных

цехах. Для сотрудника клининговой

компании – имеет. Более того, суще'

ствует ряд особенностей уборки, име'

ющих значение для каждой конкрет'

ной отрасли. Рассмотрим особенности

уборки в пищевой промышленности.

К предприятиям, работающим в

сфере пищевой промышленности, от'

носятся: молокозаводы, маслозаводы

и сырзаводы, фабрики по производ'

ству мороженого, мясоперерабатыва'

ющие предприятия, птицефабрики,

пекарни и кондитерские фабрики,

предприятия по производству кетчу'

пов, майонезов, предприятия обще'

ственного питания.

На производственных предприятиях

выделяют, как правило, три функцио'

нальных зоны:

• предзаводская

, где размещаются

здания административных и санитар'

но'бытовых помещений, контрольно'

пропускной пункт, площадки для сто'

янки личного транспорта, а также пло'

щадки для отдыха персонала;

лектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека