ЭлБиб

76 / 128

74 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 5/2004
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО
В последнее время даже в развитых стра%
нах регистрируется большое число кишеч%
ных инфекций и пищевых отравлений, ос%
новной причиной которых служит употреб%
ление недоброкачественных продуктов.
Порча продуктов вызывается, в первую оче%
редь, нарушением температурного режима
во время перевозки. По этой причине в со%
став систем поддержания температуры со%
временных изотермических транспортных
средств включают температурные мониторы –
специальные приборы, отслеживающие
температуру внутри рефрижераторного кон%
тейнера или кузова. Однако возможны ситу%
ации, когда отказывает система охлажде%
ния, а вместе с ней и средства мониторинга.
Поэтому для разрешения спорных ситуаций
важно иметь независимый от этой системы
температурный монитор. Например, в слу%
чае если температурный режим во время
перевозки был нарушен, а потребитель
предъявляет производителю претензии к ка%
честву продукта, показания этого прибора
будут самым эффективным доказатель%
ством вины транспортной компании.
Часто контроль качества пищевой продук%
ции необходимо осуществлять не только на
этапах транспортировки ее к потребителю,
но и на стадии изготовления. Например,
при изготовлении сыров особенно важен
контроль температуры, при которой проис%
ходит процесс створаживания молока и со%
зревания сырной массы. Температурный ре%
жим имеет большое значение и при варке
ветчины – чем более мягкой будет тепловая
обработка, тем меньше окажутся потери мас%
сы и более сочным будет готовый продукт. В
любой отрасли пищевой промышленности
можно найти массу подобных примеров.
Предлагаемая технология температурного
мониторинга, основанная на применении
электронных устройств Термохрон, может с
успехом применяться для решения задач
контроля температурного режима самых раз%
нообразных скоропортящихся продуктов и
сырья на всех этапах их жизненного цикла.
Термохрон представляет собой цифро%
вой термометр нового поколения, позволя%
ющий в автоматическом режиме регистри%
Технология Термохрон –
новое слово в контроле качества
скоропортящейся продукции
ровать значения температуры окружающей
среды, измеренные через определенные, за%
ранее заданные промежутки времени, и со%
хранять полученную информацию в соб%
ственной энергонезависимой памяти. Вся
электронная «начинка» этого устройства –
температурный датчик, часы, энергонезави%
симая память, элемент питания и схема уп%
равления – размещается в миниатюрном гер%
метичном корпусе диаметром всего 17 мм,
выполненном из нержавеющей стали. Этот
тип корпуса широко известен в России как
«домофонная таблетка» – простой надеж%
ный электронный ключ, более 15 лет приме%
няемый жильцами многоквартирных домов.
Благодаря тому, что Термохрон «упакован»
в такой легкий и прочный металлический
корпус (степень защиты – IP68), он не боит%
ся падений на бетонный или кафельный пол,
воздействия воды, масла, кислот, грязи и
электромагнитных полей. Таким образом,
Термохрон – это устойчивый практически к
любым внешним воздействиям и агрессив%
ным средам программируемый автономный
«температурный магнитофон», фиксирую%
щий температуру окружающей среды в тече%
ние заданного пользователем промежутка
времени (от полутора суток до года) и не
требующий для своей работы каких%либо
проводов или энергии – емкости встроенной
батареи хватает для непрерывной эксплуата%
ции устройства в течение 10 лет.
Устройства Термохрон позволяют полно%
стью отказаться от громоздких, дорогостоя%
щих и капризных в эксплуатации самопис%
цев и могут в полном объеме выполнять их
функции в условиях повышенной влажности
и запыленности. Будучи однажды установ%
ленными, устройства Термохрон способны
бесперебойно работать в автономном режи%
ме и регистрировать (при необходимости
даже синхронно) температуру в течение пе%
риода, заданного пользователем. По окон%
чании цикла измерений накопленную ин%
формацию можно считать при помощи не%
дорогого специализированного микропро%
цессорного прибора и затем перенести на
персональный компьютер для дальнейшего
анализа.
Благодаря своим малым размерам и мас%
се устройства Термохрон могут быть уста%
новлены на любой упаковочной или транс%
портировочной таре. Более того, устройства
Термохрон можно подвергать дезинфек%
ции, поэтому их можно размещать даже не%
посредственно в продукте. Это открывает
возможности использования устройств Тер
мохрон в роли «температурных шпионов» –
приборов скрытого внутриконтейнерного
мониторинга температуры. Если возникает
необходимость проконтролировать добро%
совестность перевозчика, представитель
производителя может в пункте отправления
скрытно от экспедитора или водителя уста%
новить нужное число устройств Термохрон
на тару или непосредственно в продукт, а по
прибытию снять их и проанализировать ис%
тинную «температурную историю» перевоз%
ки. Устройства Термохрон зарегистрирова%
ны в Государственном реестре средств изме%
рений Российской Федерации, поэтому в
случае возникновения каких%либо претен%
зий к качеству продукта протокол работы ус%
тройства Термохрон может выступать в
роли доказательства при разрешении конф%
ликта в судебном порядке.
В настоящее время технология Термо
хрон с успехом используется многими пред%
приятиями пищевой промышленности –
ООО МПЗ «Кампомос», ООО ИТА «Север%
ная Компания», компанией «Молочное
Дело», ОАО «Новгородский Мясной Двор»,
ОАО «Нижегородский масло%жировой ком%
бинат», ОАО «Уфамолагропром», ЗАО МПК
«Делмос» и др.
Научно%техническая лаборатория
«ЭлИн»
Тел. (095) 196 7965, 196 9502
E mail:
Сами по себе устройства Термохрон не
являются полностью готовыми к использова%
нию. Для работы с ними необходимы также
специализированные аппаратно%программ%
ные средства поддержки, широкую номенк%
латуру которых на российском рынке пред%
лагает научно%техническая лаборатория
«ЭлИн». Подробнейшую информацию об ус%
тройствах Термохрон и возможностях
средств поддержки этих приборов можно
получить в Интернете по адресу http://
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ отека