NED364051NED

81 Из микро- и макроэлементов баранина богата калием, натрием, м а ти е м , фосфором, кальцием, фтором, цинком. По содержанию железа баранина на 30% превосходит другие виды мяса, а железо, как известно, повышает в крови количество гемоглобина, который необходим для пе­ реноса кислорода. Цинк помогает нормализовать уровень сахара в кро­ ви. В ягнятине/баранине содержатся почти все аминокислоты, необхо­ димые человеческому организму для построения собственных тканей. Употребление бараньего жира вовнутрь служит хорошим средст­ вом для лечения и профилактики вирусных простудных заболеваний. Для этого ложку бараньего жира и меда растворяют в горячем молоке. Полученный напиток выпивают горячим. Вообще-то настала пора изменить отношение к животным жирам и их биологической ценности. В настоящее время твердо установлено, что в организме человека образуется холестерина больше, чем поступает с пищей. Недооценка и негативное отношение к животным жирам отрицательно отражается на производстве животноводческой продукции и характере питания насе­ ления. Жир является носителем вкуса и аромата, оказывает влияние на формирование чувства насыщения человека. Жиры являются носите­ лями витаминов А, В, Д и К, жизненно необходимых организму жирных кислот. Многие потребители, не зная этого, руководствуются (особенно при покупке мясных продуктов) необоснованными предубеждениями и категорически отвергают продукты с содержанием жира. Потребитель должен понимать ценность отдельных жиров, входящих в состав мясных изделий, и воспринимать их как важный компонент здорового и сбалан­ сированного питания. В большей степени необходимо опасаться жиров, содержащихся в сладостях, картофельных чипсах, выпечке и сыре. Баранина ценна как источник энергии и поддерживающий продукт при разных формах анемии. Употребление баранины в пищу положи­ тельно сказывается на пищеварительной системе организма, работе поджелудочной железы; способствует профилактике диабета; фтор в составе этого мяса предохраняет зубы от кариеса. Лецитин и низкое со­ держание холестерина сберегает сердце и кровеносные сосуды от ате­ росклероза. Мясные бульоны с бараньим мясом полезны людям, кото­ рые страдают гастритом с пониженной кислотностью. Какими же возможностями располагают овцеводы для увеличения производства баранины. Эти возможности и методы в большинстве слу­ чаев открывать заново не надо, необходимо разумно использовать на­ учно-производственный материал, разработанный предыдущими поко­ лениями овцеводов, в том числе и по промышленному ведению овце­ водства, откорму овец на механизированных фермах-площадках. Сводятся эти возможности к сугубо овцеводческим проблемам.