NED364051NED

80 Большинство поголовья содержится в личных подсобных и фермерских хозяйствах относительно малочисленными стадами. Реальных органи­ зованных форм кооперации м еоду ними нет. В числе основных проблем отечественного овцеводства не по­ следнее место занимает полное отсутствие промышленных боен и предприятий первичной переработки мяса. В торговую сеть поступает мясо с частных полукустарных боен, спешно созданных вокруг крупных мегаполисов. В настоящее время вся баранина, предлагаемая нашими произво­ дителями, не имеет адресности, то есть она предназначена для неопре­ деленного потребителя. Для развития мясного овцеводства необходимо формировать оп­ ределенный потребительский спрос населения. Экологически чистая баранина, оформленная соответствующими эмблемами (логотипами), по качеству может быть постоянным надежным ориентиром, прежде все­ го, для состоятельных покупателей в повседневной жизни. Товарные знаки могут обозначать разные показатели - либо по техническим характеристикам и условиям производства (на экологиче­ ски чистых территориях пастбищ и лугов с хорошими кормовыми показа­ телями), либо по достигнутым качественным показателям, о которых мы мало говорим и мало знаем. В последнее время все более актуальным становится вопрос эко­ логической безопасности пищевых продуктов, и мяса в особенности. Уже ни для кого не секрет, что многие животноводческие комплексы, разводящие в промышленных масштабах привычных для нас свиней, крупный рогатый скот и птицу, содержат животных в помещениях с пре­ дельной ограниченностью передвижения, подкармливая их различными добавками, гормональными стимуляторами, антибиотиками для ускоре­ ния роста. Вся эта «химия» может накапливаться в теле животных в ви­ де тяжелых невыводимых соединений и при употреблении такого мяса оседать в человеческом организме, оказывая на него в дальнейшем от­ нюдь не благоприятное воздействие. Технология выращивания овец, как правило, принципиально иная. Большую часть года овцы содержатся в естественных условиях, на вольном выпасе и природных кормах. Данный подход благоприятно ска­ зывается на качестве мяса - баранина натуральна, свободна от искусст­ венных «улучшителей» и «ускорителей», и по данному показателю ей нет равных. Баранина богата витаминами группы В (Вт, В2, В3, В4, В9, В12) и дру­ гими, играющими важную роль во всех процессах обмена веществ. Ви­ тамины группы В, за исключением В 1 2 , не накапливаются в организме, поэтому потребность восполнять их запасы существует постоянно. Кста­ ти, витамин B i2 участвует в образовании красных кровяных телец, по­ этому необходим для профилактики анемии. Витамин B i2 содержится исключительно в продуктах животного происхождения.