NED364051NED

172 Однако без оценки качества мяса нельзя учесть требования потре­ бителя, изменить технологию выращивания животных, определить же­ лательный (оптимальный) возраст убоя, изменить методы племенной работы. Следовательно, только комплексный подход изучения количе­ ственных и качественных показателей мяса позволяет животноводам рационально подойти к вопросу улучшения качества говядины. Л и т е р а т у р а 1. Бабкова, H.M. Хозяйственные и продуктивные качества коров разной кровности, полученных при скрещивании черно-пестрых и голштинских коров / H.M. Бабкова, М.М. Кот // Известия TCXA. 1992. №1. С. 129 -138. 2. Деревсков, С. Мясная продуктивность голштинизированного скота различной кровности в зависи­ мости от возраста убоя / С. Деревсков, С. Гриценко // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. -№1. - С. 36-37. 3. Заверюха, А.Х. Повышение эффективности производства говядины / А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков. — М.: Колос, 1995. — 287 с. 4. Лебедько, Е. Совершенствование скота черно-пестрой породы / Е. Лебедько, Л. Никифорова II Жи­ вотноводство России. - 2009. - №3. - С. 45-46. 5. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров / А. Ф. Шепелев, О. И. Кожухо- ва, А. С. Туров. - Ростов-на-Дону: Март, 2001. - 190 с. УДК 637. 1/4 ВЛИЯНИЕ ЗА ГРЯ ЗН ЕН Н О ГО ТЯ ­ Ж ЁЛЫ М И М ЕТАЛЛАМИ МОЛОКА НА К АЧ ЕСТВО МОЛОЧНЫ Х ПРОДУКТОВ Г.В. Басиладзе, д. с.-х. н., Е.Г. Ка- ландия, академический д. с.-х. Научно-исследовательский центр сельского хозяйства Грузии Изучали влияние тяжелых м е­ таллов (Си, Zn, Pb), содержащихся в почве и траве пастбищ, располо­ женных в радиусе 9 км от Мадне- ульского горно-обогатительного комбината, на здоровье коров и ка­ чество молочных продуктов. По ре­ зультатам проведенных и сследо­ ваний и анализов можно заклю­ чить, что в мацони и сыре, изготов­ ленных из молока коров, пасущ их­ ся на пастбищах, загрязненных тя­ желыми металлами, вблизи горно- обогатительного комбината, отме­ чается высокое содержание свин­ ца, значительно превышающее ПДК. Клю чевые слова: пастбище, тра­ ва, тяжелые металлы, молоко, сыр, мацони U D C 637. 1/4 E F F E C T O F H E A V Y M ET A LS C O N ­ TAM INATED M ILK ON THE Q U ALI­ T Y O F DAIRY PRO D U CTS Basiladze G.V., Dr. Agr. Sci., Kalan- dia E.G., Acad. Dr. Agr. Sci. Scientific Research Center of Agricul­ ture of Georgia It was studied the influence of heavy metals (Cu, Zn, Pb) containing in the soil and grass of the pastures located within 9 miles of Madneuli in­ tegrated mining and dressing plant on cow health and quality of dairy prod­ ucts. by results of the researches and analyses we can conclude that in the yoghurt and cheese made from the milk of cows grazing on pastures con­ taminated with heavy i metals, in the vicinity of nteg rated mining and dressing plant a high content of lead, greatly exceeding the M P C is marked. Key words: pasture, grass, heavy metals, milk, cheese, yoghurt