NED364051NED

159 КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ и т т УДК 636.22./.28.033 ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВ­ НОСТИ БЫЧКОВ РАЗНЫХ ГЕНО­ ТИПОВ Р.Э. Ибрагимов, А.Г. Джалалов, к. с.-х. н. ФГБНУ Дагестанский Н И И СХ име­ ни Ф.Г.Кисриева В статье рассмотрены вопросы повышения мясной продуктивности разводимого в горах горского и улучшенного скота на основе про­ мышленного и воспроизводитель­ ного скрещивания с производите­ лями абердин-ангусской породы в условиях высокогорной подзоны Республики Дагестан. Показаны преимущества помесных бычков 1-11 поколения и мясного типа скота по живой массе, массе туши и морфо­ логическому составу, которые су­ щественно различаются по соот­ ношению мякоти и костей по общей калорийности съедобной продук­ ции. Клю чевые слова: горский и улуч­ шенный скот, абердин-ангусская порода, новый мясной тип скота, помеси I и II поколения, промыш­ ленное и воспроизводительное скрещивание UD C 636.227.28.033 ASSESSMENT OF MEAT PROD­ UCTIVITY OF BULL-CALVES OF DIFFERENT GENOTYPES Ibragimov R.E., Dzhalalov A.G., Cand. Agr. Sci. FG BN U Dagestan NIISH named F.G.Kisriyev In the article questions of meat productivity increase of the mountain and improved cattle bred In moun­ tains on the basis of industrial and reproductive crossing with sires of Aberdeen - Angus breed in the condi­ tions o f a mountain subarea of the Republic of Dagestan are considered. Advantages of crossbred bull-calves of the l-ll generation and meat type of cattle on the live weight, mass o f car­ cass and morphological structure which significantly differ on a ratio of flesh and bones on the general calor­ ic content of edible production are shown. Key words: mountain and improved cattle, Aberdeen - Angus breed, new meat type of cattle, hybrid of the 1st and llnd generations, industrial and reproductive crossing Мясная продуктивность скота в настоящее время оценивается по следующим показателям: живой массе, массе туши, убойному выходу, массе мышц, жира и характеру распределения ее в мышцах, содержа­ нию съедобных частей по сортам, химическому составу и калорийности мяса, его кулинарным и вкусовым качествам. Биологическая и энергетическая ценность говядины и ее пищевые достоинства обусловлены генотипом, уровнем и полноценностью корм­ ления, физиологическим состоянием, технологией выращивания живот­ ных. Поэтому изучение особенностей формирования мясности скота по­ зволит вести выращивание и откорм молодняка с учетом его генетиче