ЭлБиб

СЕЛЕКЦИОННАЯ ОЦЕНКА СОРТОВ

ЯЧМЕНЯ ПИВОВАРЕННОГО НАПРАВЛЕНИЯ

ПО ЭКСТРАКТИВНОСТИ ЗЕРНА

М.Н. Кирьянова

Сибирский научно-исследовательский институт

сельского хозяйства

Изучена изменчивость и характер наследования сортов пивоварен-

ново ячменя по экстрактивности зерна. В результате исследований

установлено в генетическом контроле признака преобладание сверхдо

минирования и эпистаз. Отбор ценных генотипов рекомендуем прово

дить в более поздних поколениях (F4-F6). Предлагаем сорт Viva в каче

стве донора в селекционные программы.

The varieties o f brewing barley changeable and characters inheritance

on extractive grain was study. We were established the result o f investiga

tions in genetic control the trait super-dominate and epistas. Selection valu

able genotypes was recommend conduct in more late generations (F4-F6)

The variety Viva on extension going out extract is propose for the selection

programs.

В селекционных программах при создании сортов для пиво

варения важно выявить не только характер наследования экс

трактивности зерна ячменя, но и способность родительских ком

понентов передавать свои особенности потомкам, т. е. опреде

лить их комбинационную способность.

Экстрактивность зерна характеризуется количеством органи

ческого вещества, которое способно переходить в водный рас

твор из измельченного зерна под воздействием солода.

Пивоваренные свойства зерна ячменя возрастают по мере уве

личения содержания в нем экстрактивных веществ. Зерно хорошего

качества должно иметь экстрактивность не ниже 75 и не более 82%

(ГОСТ 5060-86). Этот показатель зависит во многом от содержания

в зерне крахмала. В настоящее время во всех странах мира оконча

тельная оценка пивоваренных свойств ячменя проводится по каче

ству получаемого в лаборатории солода [1,2,3].

Цель данной работы — изучить изменчивость и характер на

следования сортов ярового ячменя по экстрактивности зерна.

188

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека