ЭлБиб

52 БЕЛКИ (БЕЛОК)

ны при колебаниях основания стремени, рас

пространяющихся по направлению к верхушке

улитки в виде бегущей волны.

БЕЛКИ (БЕЛОК) — полимеры, состоящие из

аминокислот, соединенных в определенной по

следовательности пептидной связью; основная

и необходимая составная часть всех организ

мов.

БЕЛКОВАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ (insuffi-

cientia proteinica) — патологическое состояние

организма, развивающееся вследствие нехватки

белка в питании.

б е л

к о в о

к а л о р й

и н а я

н е д о с т а

т о ч н о с т ь

(устар.) — см.

Белково-энергети

ческая недостаточность.

БЕЛКОВО-ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ НЕДОСТА

ТОЧНОСТЬ (син. белково-калорийная недоста

точность — устар.) — общее название патоло

гических состояний организма, развивающихся

вследствие нехватки белка и низкой калорий

ности питания.

БЕЛКОВОЕ ГОЛОДАНИЕ — состояние орга

низма, обусловленное отсутствием или недоста

точным содержанием в пище белков или же

содержанием в пище белков малой биологи

ческой ценности (малого содержания незаме

нимых аминокислот). Продолжительное Б. г.

приводит к глубоким, нередко необратимым

структурным и функциональным нарушениям в

организме.

БЕЛКОВЫЙ МИНИМУМ (лат. minimum наи

меньшее) — минимальное количество белка,

при котором возможно поддержание азотистого

равновесия и избежание явления белкового го

лодания. Абсолютный азотистый минимум опре

деляется по выведению эндогенного азота

(коэффициенту изнашивания). Он составляет

около 0,35 мг*кг-1

Maccti

тела, или пример

но 2,4 г азота, или 15 г белка в день для

взрослого человека. Абсолютный азотистый

минимум не обеспечивает азотистого равнове

сия и не может быть рассмотрен как Б. м.

Балансовый минимум обозначает наименьшее

количество белка, при введении которого все

еще может быть достигнут уравновешенный

баланс азота. Минимальное ежедневное коли

чество белка (физиологический минимум бел

ка), введение которого обеспечивает выравни

вание баланса — 22—25 г (4—9 г азота).

БЕЛКОВЫЙ ОПТИМУМ (лат. optimum наи

лучшее) — количество белка в пище, потребле

ние которого полностью обеспечивает удовлет

ворение потребностей организма в белке и тем

самым сохранение хорошего самочувствия, вы

сокой работоспособности, достаточной сопротив

ляемости инфекциям, а для детей еще и обес

печение потребности роста. Приведение поня

тия

«Б.

о.» дополнительно к понятию «белко

вый минимум» обусловлено тем, что по дан

ным длительных наблюдений питание на уровне

белкового минимума может привести через мно

гие годы к отрицательным последствиям. Иног

да отмечается, что неполноценность диеты ска

зывается только на потомстве животного. Б. о.

считается (при трате энергии в 2500 ккал)

100—120 г белка в сутки. При более высо

ких затратах энергии необходимо добавочно

10 г белка на каждые 500 ккал.

БЕРЕМЕННОСТЬ (graviditas) — физиологи

ческий процесс в организме женщины, при ко

тором из оплодотворенной яйцеклетки разви

вается плод. _

Б. НОРМАЛЬНАЯ (син. Б. физиологиче

ская) — Б., протекающая без осложнений,

заканчивающаяся рождением в срок здоро

вого ребенка.

Б. ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ — см.

Беремен

ность нормальная.

БЁРИ-БЁРИ (beriberi; по-сингалезски крайняя

слабость, от beri слабость; син. полиневрит али

ментарный) — болезнь, развивающаяся вслед

ствие недостатка в пище тиамина (витамина

Bi) или нарушения его усвоения в организме и

характеризующаяся полиневритом, амиотро-

фией и расстройствами сердечно-сосудистой

системы.

БЕРНАРА САХАРНЫЙ УКОЛ (С. Ber

nard, 1813—1878, франц. физиолог) — укол

продолговатого мозга в области дна IV желу

дочка, вызывающий мобилизацию углеводных

запасов печени с последующим увеличением

содержания сахара в крови (гипергликемию).

Воздействие нервной системы на углеводный

обмен впервые было обнаружено К. Бернаром.

Раздражение ядер дна IV желудочка оказывает

влияние на превращение гликогена печени в

сахар двумя способами. Один из них состоит

в том, что возбуждение нервных центров

воздействует на клетки через симпатические

нервы. Другой путь — нервно-гуморальный.

Важную роль в механизме нервного влияния

на углеводный обмен играет адреналин, кото

рый, образуясь при возбуждении симпатической

нервной системы, действует на печень и

мышцы и вызывает мобилизацию гликогена.

Регуляция углеводного обмена осуществляется

нервной системой с участием некоторых

желез внутренней секреции, которые в свою

очередь находятся под контролем нервной

системы.

БЕРНУЛЛИ ЗАКОН

(теорема) — частное

выражение закона сохранения энергии, гла

сящее, что полная механическая энергия

стационарного потока жидкости в разных

сечениях трубки одинакова. Если сосудистую

систему считать замкнутой и пренебречь

потерями энергии на преодоление трения,

вязкостью крови, фильтрацией жидкости в

капиллярах и механическим «встряхиванием»

тканей, то для описания потока можно приме

нить Б. з., по которому сумма статического

давления (Рст), давления, обусловленного

весом столба жидкости — р

(где: р — плот

ность крови,

— ускорение силы тяжести,

— высота над уровнем правого предсердия),

и динамического давления — pV2/2

(где:

— скорость потока) остается постоянной

вдоль линии тока, т. е. полное давление —

Рп

Рст

+ р&Л-1-(рУ2)/2

—

const. Из Б. з. сле

дует, что большим значениям скорости потока

соответствуют меньшие давления. На основа

нии Б. з. объясняют многие явления потока

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека