NED354738NED

МЕХАНИЗАЦИЯ СУШКИ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА Как уже отмечалось, подсолнечник убирают при влажности семян 10—14%.''Получаемый же от комбайнов ворох из-за содержания частей стеблей, корзинок и сорных примесей имеет влажность 15—25%, а иног­ да и выше, что приводит к быстрой порче семян вследствие самосогре­ вания. Как показывают многочисленные исследования (Кирилов и Плюшкина, 1959; Копейковский, Щербаков и др., 1959), а также прак­ тический опыт, из семян, подвергшихся самосогреванию, невозможно получить качественное пищевое масло. Поэтому влажный ворох под­ солнечника должен подвергаться немедленной очистке и сушке в потоке с уборкой с доведением семян до критической влажности (см. раздел «Хранение семян и масла»), ОСОБЕННОСТИ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА КАК ОБЪЕКТА СУШКИ Семянка подсолнечника состоит, как известно, из плодовой оболоч­ ки (лузги) и семени (ядра). Ядро покрыто семенной оболочкой, кото­ рая защищает семена от механических, температурных, химических и биологических воздействий. Семянки с нарушенной плодовой оболочкой имеют повышенную интенсивность дыхания, легко отдают и поглощают влагу, больше подвергаются воздействию микрофлоры (Щербаков, 1969). Морфологические и биохимические особенности семян высокомас­ личных сортов подсолнечника требуют особого подхода к ним при про­ ведении операций послеуборочной обработки. Главное влияние на состояние семян оказывает содержащаяся в них влага. Вода связывается в семенах подсолнечника больше с нежировой (гелевой) частью, поэтому в отличие от семян других культур они под­ вергаются порче при меньшей средней влажности. В плодовой оболочке содержится 26—37% влаги. Семена подсолнечника хорошо сохраняются при влажности, не превышающей критическую, то есть когда влага в них находится в свя­ занном состоянии. Критическую влажность при известной масличности семян можно вычислить по формуле (Щербаков, 1969): к р ‘ 1 4 ,5 (100 — Мс) 100 %, где Мс— масличность абсолютно сухих семян (%). Семена подсолнечника поглощают влагу в виде жидкости и в виде пара, а теряют (отдают) — только в виде пара, причем до определенного уровня, который обусловливается температурой и относительной влаж­ ностью среды. Установившаяся влажность семян при определенных па­ раметрах среды называется равновесной. Равновесная влажность семянок, плодовой оболочки, ядра подсол­ нечника и сорных примесей вороха приведена на рисунке 97. Чем выше масличность семян, тем ниже равновесная влажность. Эти данные имеют существенное значение не только при выборе параметров режимов суш­ ки, но и условий хранения. Влажность семян и температура среды способствуют развитию микрофлоры. У семян подсолнечника микрофлора представлена бакте­ риями Pseudomonas herbicola и грибами Cladosporium и Aspergillus. Микроорганизмы развиваются наиболее активно при температуре 30— 40 °С (Рязанцева, 1967). Сыпучесть характеризуется углом естествен­ ного откоса и коэффициентом трения, значения которых увеличиваются с повышением влажности семян. У семян различают плотность и скваж­ ность. Плотность — это объем семян вместе с примесями, а скваж­ ность— объем воздушных промежутков, выраженные в процентах от общего объема. У семян подсолнечника скважность составляет 40—60%. 504