NED352677NED

ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА МАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В УСЛОВИЯХ ХОЗЯЙСТВ Необходимым условием обеспечения эффективного ведения технологического процесса переработки маслосемян прессованием является осуществление контроля основных параметров исходного сырья (маслосемян) и получаемой продукции - масла и жмыха. В этой связи, для успешного решения вопросов переработки семян масличных культур необходимо использовать высококачественную продукцию, основные параметры которой отвечали бы требованиям соответствующих ГОСТов. Качество семян масличных культур, а также продуктов их переработки регламентируется системой государственных стандартов, а также техническим регламентом на масложировую продукцию, изложенным в Федеральном законе от 24.06.2008 г. № 90-ФЗ. Рассмотрение процесса переработки маслосемян рапса прессованием с позиций контроля основных технологических параметров, позволило сформировать перечень основных входных и выходных параметров, подлежащих контролю. Параметры масличных семян на входе: Для обеспечения ведения эффективного процесса прессования необходимо уделять соответствующее внимание качеству масличных семян. Ниже указаны основные параметры, которые оказывают существенное влияние на процесс прессования. Биологическая зрелость и мягкий режим сушки - на практике данные параметры очень сложно оценить, поскольку не существует единой методики их оценки. Однако в любом случае необходимо избегать наличия в масличном сырье: - семян обугленных, имеющих запах или темный цвет; - нехарактерный для семян цвет, свидетельствующий о недостаточной их зрелости; - семян, покрытых плесенью, а также с признаками других заболеваний; - семян, имеющих механические повреждения, в соответствии с требованиями стандартов предельно допустимое содержание поврежденных семян должно быть не более 2%, т.к. у поврежденных семян происходит, окисление масла в семени, что ухудшает качество масла. Примеси — предельное содержание примесей не более 2%. Технология прессования оборудована дополнительной очисткой семян на входе в пресс. Данная технологическая операция не может заменить качественную предварительную или окончательную очистку семян в процессе послеуборочной обработки. Влажность - для технологии прессования влажность семян на входе очень важна. Если влажность семян выше, чем рекомендовано для хранения, то существует опасность повреждения семян при складировании (плесень и 40