ЭлБиб

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ

ЭКСПЕРТИЗЫМЯСА ПТИЦЫНА ПТИЦЕФАБРИКЕ

ОАО «ВОЛЖАНИНж

Студ. 5 к. Бондаренко М.А.

Научн. рук.- ст.преп. Смирнова Л.И.

Птицефабрика ОАО «Волжанин» находится в поселке Ермаково

Рыбинского района Ярославской области и является птицехозяйством

Яичного направления. Птицепоголовье на начало 1999 г. составило 742 тыс.

гол., из них 458 тыс. гол. - куры-несушки. Используется кросс Родонит»,

применяется клеточное содержание птицы. Продуктивность на одну голову -

252 яйца в год, производительность птицефабрики - около 100 млн. пгг. яиц

в год. Рентабельность за первое полугодие 1999 г. - 37 %. Сохранность пого

ловья - 97,8 %. «Волжанин» - крупнейшее птицехозяйство Ярославской об

ласти. Кроме яйца птицефабрика производит и реализует мясо

кур

(суповое),

куриный фарш, яичный порошок, перо, мясокостную муку, куриный помет,

живую птицу.

Производительность убойного цеха птицефабрики 720 голов птицы в

час. ЭлекгрооглуШение производится автоматически (используется контакт

ная среда - ванны с водой). Длительность электрооглушения - 15 сек. Обес

кровливание кур осуществляется внутренним способом. Тушки обрабатыва

ют в течение 1 мин горячей водой (55-60°С), удаляют оперение, пропуская

их через 3 перосьемные установки. В зале нутровки производят полное по

трошение, удаляют лапки, затем охлаждают тушки под душем с холодной

водой в течение 5 мин. Общепринятую опалку заменяют отбивкой в специ

альном агрегате. В результате удаляется волосовидное перо, тушкам прида

ется товарный вид и в то же время не сжигается поверхностный слой кожи,

чего нельзя избежать при опалке. В зале фасовки производят отделение го

лов, шеек, сортировку, упаковку готовой продукции.

Ветеринарная работа в хозяйстве ведется на высоком уровне. Пока

затели этого - высокая сохранность поголовья, а также стойкое благополучие

птицефабрики по инфекционным и паразитарным заболеваниям. Регистри

руются, в основном, незаразные болезни птиц, связанные большей частью с

интенсивной эксплуатацией несушек и нарушением обмена веществ

(расклевы, выпадения яйцевода, истощения, абсцессы). За проведение после-

убойной ветсанэкспертазы птицы при нутровке и сортировке отвечает врач

патологоанатом цеха переработки.

Он определяет дальнейшую судьбу

тушек такой птицы.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека