NED352179NED

Бурмистров Г.П., Васильева Т.А., Галнчннкова Н.А., Кузнецова О.В. Научно-исследовательский институт пнщеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии КОНСЕРВЫ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ Продукты представляют собой максимально подготовленные к употреблению обеденные блюда. Разработаны консервы следующих наименований: “Печень по- бирюлевски”, “Запеканка творожная”, “Пшенипа натуральная любительская”, “Зернышко” Консервы из пшеницы являются источником большой ipynmi витаминов “В”, же­ леза, пищевых волокон, пектина и др. Для изготовления консервов из пшеницы исполь­ зованы добавки повышающие пищевую ценность, биологическую активность, обладаю­ щие радиопротекторными и стимулирующими свойствами. Консервы “Печень по-бирюлевски” характеризуются высоким содержанием жи­ вотных белков, в продукте присутствуют все незаменимые аминокислоты. За счет введе­ ния смеси растительных и животных масел повышено содержание полиненасыщенных жирных кислот. Профилактический эффект достигается сочетанием высококачественных животных белков (печень) с сывороточными белками молока (концентрат структури­ рующий пищевой). Для изготовления консервов “Запеканка творожная” использованы традиционные продукты питания - творог, яйца, масло сливочное и яр. В качестве биологически актив­ ных соединений использованы концентрат структурирующий нишевой, аскорбиновая кислота. Консервы характеризуются наличием белков с повышенным содержанием серосо­ держащих аминокислот. Богаты кальцием, фосфолипидами, лизоцимом - веществами по­ вышающими защитные реакции организма. В эксперименте на животных отмечено ра- диоэаиштное действие разрабатываемых продуктов. Консервы предназначены для использования в составе рациона профилактической направленности. - 73 *