NED352179NED

- 352 - С.С.Хованская ,Н.З.Дремина, С.Ф.Толстихянз ВНИИ пищекекцентратной промышленности и специальной пищевой технологии И.Я.Конь институт питания РАМН ОБОГАЩЕНИЕ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ НА ЗЕРК06СЙ ОСНОВЕ ЛЕГКОУСВОЯЕМЫМИ ФОРМАМИ ЖЕЛЕЗА Жалезодефихдитше состояния широко распространены среди детей раннего возраста , что отрицательно сказывается на здоровье и разви­ тии ребенка первых трех лет жизни. Актуальной является разработка эффективных методов профилак­ тики зелезодефицитной анемии и как один из них - диетическая кор­ рекция дефицита железа в организме ребенка,что монет быть достиг­ нуто обогащением солями железа продуктов на зерновой основе. Использование различных (форм железа и их усвояемость в про­ дуктах для предупреждения железодефацитной анемии у детей раннего возраста делано рассматриваться с учетом особенностей питания и строг го тестироваться перед рекомендацией их к широкого использованию. С целью обогащения солями железа продуктов детского питания . отделом детского и диетического питания ЕИШПП и ОПТ совместно с институтом питания -РАГЛП проведены исследования по подоору оптималь­ ного источника железа,отвечающему основным требованиям - хорошей биодоступности вводимой форш железа,безопасности этой формы для ребенка, приемлемой стоимости .Введение соединений железа в продукты сочеталось с их обогащением витаминами,в том числе витамином С,спо­ собным повышать абсорбцию железа. Клинические испытания продуктов свидетельствовали о хороших вкусовых качествах и выраженной клинической эффективности.что поз­ воляет рекомендовать продукты,обогащенные солями железа и витамина­ ми ,н использованию в питании здоровых детей «как ванный источник же­ леза , необходимый для профилактики железодефицитных состояний. Вместе с тем продукт может быть эффективен в лечении желе- дефицитной анегдзщласто встречающейся особенно у детей первых трех лет жизни.Использование в рационе детей зерновых продуктов .обогащения легг.русвояемыш формами железа положительно сказывается на динамике обменных процессов:;.