NED352179NED

А .Д .Соломатин АгроШТЯТЭИпишопром СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИ АСПЕКТЫ ЗДОРОВОГО И БЕЗОПАСНОГО ПИТАНИЯ, В условиях ухудшения окружающей среди и резкого снижения ьро- изводства продуктов питания на фоне экономического кризиса в Рос­ сии здоровое и безопасное питание, основой которого является рацио­ нальное питание экологически безопасными продуктами, приобретает не только большое социальное значение, но и экономическое. Трудно рас­ считывать на подъем экономики, когда население,,80% которого стра­ дает различными формами заболеваний, еще и плохо питается. Если в 1990 г. уровень обеспечения населения питанием прибли­ зился к рекомендуемым физиологическим нормам (97,4%), то к Х995 г. он снизился до 71,9% за счет сокращения потребления мяса и мясопро­ дуктов на 35,9%, молока и молочных продуктов - на 38%, рыбы и ры­ бопродуктов - на 70,5%, масла растительного - на 49,2%, овощей - на 51,6%, фруктов й ягод - на 65%, яиц - на 26,8% и сахара - на 18,4%; возросло потребление только хлебопродуктов на 8,5% и карто­ феля - на 6%. В результате энергетическая ценность суточного рацио­ на составила 2216 ккел вместо 3083 икал. Дефицит белка - основы жиз­ ни - составил 33,7%. По классификации ФАО, лица, потребляющие в сутки 2150<ккал, относятся к категории находящихся на грани голода и недоедания. Из этого следует, что россияне находятся фактически на грани голода и недоедания. По данным Института питания РАШ, дофтцит витаминов, макро- и микроэлементов выявлен практически у всех групп населения России и во всех ее регионах. Их недостаточность является массовым и постоян­ но действующим фактором, оказывающим отрицательное воздействие на здоровье, рост и развитие подрастающего поколения и, в конечном ито­ ге, на жизнеспособность надои в целом. Из приведенных выше данных видно, что в России в настоящее вре­ мя отсутствуют условия для того, чтобы подавляющая честь населения питалась в соответствии с концепцией сбалансированного питания, из- за чрезвычайно высокого дефицита важнейших нутриентов, обеспечиваю­ щих нормальное функционирование организма человека, его здоровье и долголетие. Именно поэтому в России высок уровень заболеваемость и смертности. Всероссийский Пироговский съезд врачей, состоявшийся в ноябре