NED352179NED

- 270 - И ,А .Радаева, С.П.Шулькина ВНИШолочной промышленности А.Б.Капитанов НШфизико-химической медицины НОВЫЕ СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ Целью исследований является создание специализированных молоч­ ных продуктов, обогащенных биологически активными пищевыми добав­ ками (БАЛД) для различных возрастных групп. На первом этапе с о з ­ даны продукты для питания детей и лиц пожилого возраста. В каче­ стве БАЛД использовали новый перспективный нутрицевтик Томатол(ТЛ), содержащий каротиноид ликопин. Ликопин не синтезируется в челове­ ческом организме и не является предшественником витамина А, поэто­ му исключается возможность гипер&вийаминоза. По результатам физико-химических, биологических и клинических исследований установлено следующее. БАПТ, полученная из раститель­ ного сырья, экологически чистый, абсолютно безопасный продуктов обладает аллергезирувщими и иммуна-токсическими свойствами, его радиозащитный эффект превышает таковой бета-каротина в два раза; он обладает антисклеротическим, адаптогенным, антиканцерогенными свойствами, повышает физическую и умственную работоспособность, побочные действия отсутствуют, длительный прием не сопровождается формированием зависимости и синдромом отмены. Клиническая апроба­ ция на детях и взрослых дала положительный эффект. На Томатол ут­ верждена необходимая нормативная документация и получен гигиени­ ческий сертификат. С использованием Томатола созданы два вида сухих комбинирован­ ных обогащенных молочных продукта - Лактом и Геролактом, которые можно рассматривать как парафармацевтическую продукцию. Эта про­ дукция помимо-своей питательной ценности сможет ип существу вы­ полнять роль эффективных пуэеиарагсв лечебно-профилактического на­ правления, которая не утратит своей актуальности и в следующем столетии. Лечебный эффект продуктов зависит от т о го , насколько ли­ копин сохранится в них после технологической обработки и хранения, в связи с чем нами разработан и запатентован метод его определе­ ния в продукте.