NED352179NED

- 145 - Й.А. Ильина, З.Г. Земскова, Л.С. Шмальц Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции КОМПЛЕКСООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА СВЕКЛОВИЧНОГО ПЕКТИНА Интенсивно протекающие процессы развития промышленности, энергети­ ки, химизации сельского хозяйства сопряжены с поступлением во внешнюю сре­ ду многочисленных токсинов, В этой связи является крайне актуальным совер­ шенствование к разработка технологий производства различных видов пекти­ нов, занимающих одно из важнейших мест среди радиопротекторов и энгеро- сорбенгов. Целью наших исследований являлось изучение комплексного влияния внеш них условий процесса взаимодействия пектина с поливалентным металлом на комплексообразую ш не свойства пектинов с различной степенью ЭТерифика- ИИИ. Для исследования был взят свекловичный пектин, представляющий интерес в плане его использования в медицинских (профилактических и лечебных) целях. Свекловичный пектин был получен путем спиртово-кислотной очистки сухих пектиновых экс фактов. Комплексообразующие свойства полученных пектинов изучали на примере их взаимодействия с солями меди. Пекгаты меди получали путем введения растворов сульфата меди различной концентрации в подготовленный раствор пектина. Концентрация пектина в раств ре варьировалась от 0,15 до 1,50%. Как известно, pH средь* в желудочно-кишечном тракте находится в пределах от 1,0 до 8,4, поэтому для создания заданней pH среды пекти­ ны соответственно растворяли в слабокислых растворах соляной ки­ слоты или п слабощелочных растворах гидроксида натрия, смесь выдерживали в течение определенного времени при температуре 36-37° С. В фильтрате определяли концентрацию непрореагировавшнх ионов меди