830 / 854
КАЧЕСТВО ЗЕРНА
Неудачин В. П „
Зима
В.
Г.,
Букреева Г, И.
СВЯЗЬ ГЛИАДИНОВЫХ КОМПОНЕНТОВ С КАЧЕСТВОМ КЛЕЙКО
ВИНЫ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ ВУСЛОВИЯХ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ.
Рассмотрена связь блоков глиадина с качеством зерна озимой пше
ницы. Предложена система ранжирования блоков по их влиянию на
данный признак.
Ш ати л о в Л.
Г.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОТБОРА КАЧЕСТВЕННОГО ЗЕРНА
ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ В ПРОЦЕССЕ СЕЛЕКЦИИ.
В статье приводятся основные методы отбора высококачественных
сортов озимой пшеницы по технологическим показателям, применяе
мые во ВНИИСЗК. Поднимается вопрос о селекции пшениц-улучшите-
лей и их месте в производстве Северокавказского региона.
Бебякип М. В., Я ф ар ова Г. 3., Кибкало И. А,
К ТЕСТИРОВАНИЮ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ, ПО
ВРЕЖДЕННОГО ВРЕДНОЙ ЧЕРЕПАШКОЙ, В ПРОЦЕССЕ СЕЛЕКЦИИ.
Изучено влияние протеолитических ферментов вредной черепаш
ки на SDS-критерий и показатели миксограммы. Изменения, внесен
ные в методику их тестирования, позволяют объективно оценивать по
врежденное черепашкой зерно озимой пшеницы в процессе селекции.
Сокол И. В
„
Допченко
Л
В., Лакей М. Я., Круглякова С. А., Тимофеев В. Б.,
К овтун ен ко В. Я.
ВОЗМОЖНОСТИ ТРИТИКАЛЕ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ С ИСПОЛЬЗОВА
НИЕМ ПЕКТИНА.
Показана перспективность культуры тритикале в хлебопекарной
промышленности, приведены данные хлебопекарных свойств новых и
перспективных сортов и линий тритикале и определен новый подход к
технологии производства тритикалевого хлеба — повышение началь
ной кислотности и инактивация ферментов с помощью пектина.
Сокол И
.
В, Допченко Л. В., Лакей М. Й К р у г л я к о в а
С. А.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЦИТРУСОВОГО ПЕКТИНОВОГО ЭКСТРАКТА ПРИ
ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА ИЗ МУКИ СЛАБЫХ ПШЕНИЦ.
Показана возможность переработки зерна слабых пшениц с ис
пользованием цитрусового пектинового экстракта, как улучиштеля хле
бопекарных свойств. Дана сравнительная характеристика качества хле
ба и определена дозировка экстракта при выпечке хлеба.
Домченко М
.
И.
«ИНФРАЛЮМ ФТ-10» НА СЛУЖБЕ СЕЛЕКЦИИ.
Показаны возможности ИК-аиализатора «Инфралюм ФТ-10» для эк
спресс-оценки селекционного материала пшеницы, кукурузы, ячменя.
776
Научная эл ктронная библиотека ЦНСХБ